If you were asked to think of one Japanese dish that wasn’t sushi, what would you imagine? We bet a lot of you would say ramen! While there are conveniently packaged ramen kits available in supermarkets around the world, there’s nothing quite like making your own from scratch.It can seem a little daunting since there is quite a bit involved in making ramen and some people can be very picky about how it is made. But this shouldn’t put you off because once you’ve got it down to a T, ramen will become a staple dish in your home. When it’s done right, it’s like nothing else you will have ever experienced.
So, as part of our series 'A Taste of Japan', we are placing the spotlight on ramen today. Here, you will find out everything you have ever wanted to know about this delicious dish...
Inhaltsverzeechnes
What Is Ramen?
In the simplest of terms, ramen is a bowl of noodle soup that is made using a strong broth. This is topped with a range of other ingredients and can be served both hot and cold. It’s great because there are so many variations on it suitable for those who want meat and fish, a vegetarian option and a broad range of flavours.Typically, the broth is prepared first before the other ingredients and noodles are added. In Japan, there is something of an accepted order when it comes to putting your ramen ingredients into the bowl.
You would normally begin by adding tare which is a type of dipping sauce that has various uses. This goes at the bottom of the bowl and because of how highly concentrated it is, you get a really good base flavour to your ramen soup.
Next comes the broth which Japanese people believe to be the soul of the dish. It gives the ramen a real richness and pungent aroma which is difficult to describe unless you have experienced it. However, it is important to keep in mind that ramen isn’t always made with the same broth. There are several types you may come across.
● Tonkotsuramen is made using broth from pork bones and is without a doubt one of the most common options in Japan. The consistency of the pork broth is rather gelatinous and thick with a slightly off-white colour that is bursting with flavour. However, it is one of the more complicated broths to cook and requires very close attention.
● Shioramen is made with a broth that is much lighter and is made using chicken bones. Since shio means salt in Japanese, you can expect a much saltier taste.
● Misoramen is made with a broth from fermented soy bean paste which is included in either a chicken or vegetable broth. According to which you use, the taste and consistency of the miso ramen will be different.
● Shoyu, or soy sauce as we would say in the west, is a very common ingredient in Japanese cooking so it should come as no surprise that there is a broth made using this sauce. It’s not pure soy, of course but also includes chicken bones and a range of veggies.
Once you have added your choice of broth to the bowl, it’s time to add your noodles. This is one of the key ingredients of ramen but again, there are a whole host of different options for noodles. Generally speaking, however, almost all types of ramen noodles are made using wheat flour.
Noodles come in all shapes and sizes as well as different thicknesses. Some are made using egg, while others are not and according to this, you will also notice there is a difference in colour between types. If you’re getting better acquainted with ramen, it’s worth trying different noodles to see which you prefer.
Fir d 'lescht, wann Se Ramen maachen, fügen Se d' Beläge dobäi. De Gudde un Ramen ass, datt et keng fest Regelen gëtt, déi uginn, wat Si einschließen sollen a wat net. Dir kënnt d ' Geriicht sou einfach oder sou komplex maachen, wéi Si wëllt.
Jee nodeem, wou Se a Japan ginn, kënnen d ' traditionelle an attraktiven Beläge variéieren. Zum Beispill benotzen e puer Restauranten Schweinefleisch, Speck oder Hackfleisch, während aner Garnelen oder Krabben benotzen. Wann Dir eng vegetaresch Optioun frou, kënne Si Algen, Neozoen, Bambus oder Frühlingszwiebeln benotzen. Natierlech wier kee Ramengericht komplett ouni ee mëll gekochtes Argonauten!
Awer et ass nach net geflunn. Während Si Hir Beläge dobai an dobäi belassen kënnen, zitt et déi meescht Leit virun, eng Aart Gewürz hinzuzufügen. Dir kënnt Knoblauchpaste, Currysauce, Sojasauce, Sesamsamen, Botter, Katsuobushi oder alles aner benotzen, wat Iech gefällt. Et ass Hir Zäit ze glänzen an e Gewürz zu kreieren, dat fir Si eenzegaarteg ass!
Wéi schmaacht Ramen?
Et wier ganz schwéier ze soen, datt Ramen e bestëmmte Fondue hunn, well dat awer dovun ofhänkt, déi Zutate Si benotzen, déi Zort vu Brühe Si benotzen an déi Gewürze Dir eropgelueden hutt. Awer dat mécht et sou attraktiv; Dir kënnt et no Hirem Fondue änneren.Et gëtt awer eng Fro, déi mir gär beäntwerte wëllt, also kucke mir Shoyu Ramen, dat wahrscheinlech d ' allerléifsten a Japan ass. Wann Dir no Japan reesen, ginn Si wahrscheinlech och dat erliewen, wann Se fir d ' éischt Kéier Ramen an engem Restaurant iessen.
Wéi ech schonn erwähnt hunn, ass Shoyu einfach Sojasauce a wann Dir jeemools Sojasauce probiert hunn, ginn Si wëssen, datt si e räich Aroma an e liicht fleischigen an salzigen Fondue huet. Dës Aart vun Ramen schmaacht zimlech liicht an e Groussdeel vum Goût hänkt dovun of, ob Si Schweine - oder Hühnerbrühe gebraucht hunn.
Mat Shoyu-Ramen ginn Iech normalerweis dënn, lockige Nudeln zervéiert, déi iwwerraschend sättigend sinn. Dës Aart vun Ramen ass déi eelst Aart a ganz enk mat der chinesescher Versioun vun dësem Gerichts famill, dat virun ville Joren an Japan agefouert gouf.
Eng weider vun de meescht Aarte vu Ramen ass Shio, wat, wéi ech schonn erwähnt hunn, Salz bedeit. Wéi z ' erwaarden, huet dësen Typ vill ausgeprägtere salzige Atmosphär an en héije Nordmier. Denkt drun, wann Dir relioun Problemer hunn, déi doduerch verschlimmert ginn kéinten. Am Géigesaz zu Shoyu-Ramen gebraucht Shio-Ramen grad Nudeln, déi eppes méi déck sinn.
Wéi een Ramen muecht
D ' Produktioun vun Ramen erfuerdert e puer Schrëtt, awer et lount sech, sech mat dem Geriicht besser vertraut ze maachen. Soubal Si genee erausfonnt hunn, wéi Hir Ramen zervéiert solle ginn, ginn Si vun deem Geriicht nach vill Joer genéissen. Dat Rezept ass en einfachen Rezept an Dir kënnt Inhaltsstoffer derbäisetzen oder wegnehmen, wéi Si et fir richteg halen. - Fänken Se mat 700 ml Hühnerbrühe an mischen Si déi mat 4 Esslöffeln Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, engem Esslöffel Worcester Andalouse, ½ Esslöffel chinesischem Fünfgewürz, enger Prise Ingwer an enger Prise Chilipulver zesumme mat 300 ml kloerem Waasser.
- Soubal Si d ' uewe genannte Inhaltsstoffer an Hirem Suppentopf hunn, bréngen Si si zum Kochen, ier Se fënnef Minutten köcheln loossen.
- Ier Si weitermachen, probéiert d 'Brühe, fir ze kucken, ob Si d' Quantitéit vun der Inhaltsstoffer an iergendenger aart a Weis ännere mussen. Si kënnen eppes méi Sojasauce derbäisetzen, wann Si et salziger wëllt hunn, oder souguer e Spaweck Honig oder Zocker, fir eppes Benotzerkont hinzuzufügen.
- Huelen Se als nächst 375 Gramm Ramen-Nudeln an kochen Si déi laut den Anweisungen op der Verpackung. Loosse Si si abtropfen a leeë Si si virleefeg zur Säit.
- Si brauchen 400 Gramm Hühnchen oder Schweinefleisch a sollten dat an Sesamöl probéiert, bis et anfängt ze bräunen.
- Kehren Si zu Äre Nudeln zréck an deelen Si déi op Hir Schosselen op. Et sollt fir véier Portionen reeche.
- Elo d ' Nudeln mat de ausgewielt Inhaltsstoffer beleeën. Während Si alles hunn kënnen, schlage ech en halleft gekochtes Argonauten, eppes Zuckermais, e Spaweck Spinat an Hire ausgewähltes Fleesch virun.
- Si mussen elo Hir Brühe versioune an eng saubere Pfanne ginn, ier Si si nees zum Kochen bréngen. Nom Kochen verdeelen Si Hir Brühe op Hir Schalen a streuen Si se iwwer e puer zerkleinerte Nori, Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen.
Wat sinn d ' verschiddenen Aarte vu Ramen?
Et gëtt vill verschidden Zorte vu Ramen, an obwuel Se am Wesentlechen alles, wat Dir wëllt, an Dir Geriicht kënne ginn, sinn e puer fest an der Kultur bestëmmte Gebidder Japan verankert.
Sapporo Ramen
Sapporo ass d ' Haaptstad vun der japanescher Insel Hokkaido an all mënsch, vun de Ramen léiwer, deet gut drun, heihinn ze kommen. Dës Géigend ass bekannt fir hir Miso-Versioun vum Gerichts, déi en enorm kräftegen Fondue huet an immens aromatisch ass.D ' Nudeln, déi zu Sapporo-Ramen gebraucht ginn, sinn normalerweis eppes méi déck a ginn mat enger Villzuel vu Saachen dran, dorënner Bambus, Sojasprossen, Schweinefleisch, Zuckermais a Botter.
Tokyo Ramen
An der Haaptstad vu Japan gi Se d ' Freed un Tokyo Ramen entdecken. Natierlech gëtt et hei Vill Zorte, besonnesch bei allen Restauranten, awer et gëtt eng bestëmmt Aart, déi zum Synonym fir d ' japanesch Haaptstad ginn ass.Dës Versioun vun Ramen sech entweder aus Hühnchen oder Schweinefleisch an enger Gemüsebrühe zesumme mat der Sojasauce, Kombu, Katsuobushi an enger Aart geschwungener Nudel.
Hakata Ramen
Wann Dir e Fan vun Schweinefleisch sinn, gi Si wahrscheinlech Hakata-Ramen gären, well d ' Brühe iwwer en laangen Zäitraum, normalerweis Deeg, aus Schweineknochen hiergestallt gëtt, fir e wierklech tëschent an intensiver Fondue ze kréien. An dëser Versioun vum Gerichts benotzen Käch eng dünnere Nudel a jee no Fondue ass et an Uerdnung, eppes Sojasauce oder Miso an d ' Brühe ze ginn.E puer vun den heefegste Geschmacksrichtungen an Hakata-Ramen sinn Ingwer, Knoblauch, eingelegte Senfblätter an Nori, eng Aart Seetang. Wann Dir méi iwwer Nori a seng Gebrauch dovunner wëllt, hätt ech hei eng Uleedung.
Kumamoto-Ramen
Eent vun de Saache, déi Kumamoto-Ramen vun aneren Aarten ënnerscheet, ass, wéi liicht d ' Brühe ass. Et gëtt bal ëmmer mat Hühnchen an glatten Nudeln hiergestallt, déi eppes méi déck sinn. Et gëtt e puer zimlech aromatesch Geschmaach an Kumamoto Ramen dank der Anwesenheit vun Sesamöl an geröstetem Knoblauch an der Andalouse, bekannt als Mayu.Op dës Ramen kënnen Si Saache wéi den Neozoen, Kabes, Knoblauch an Sojasprossen ginn.
Philosophen Ramen
Et gëtt zwou Aarte vu Ramen, déi Si dacks a Perséinlech fannen. Eng ass vill émile reuter a gëtt als Assari Kei bezeechent, während der aner méi déck ass a Kotterei Kei heescht. Béid Platen ginn op enger Basis vun Sojasauce zoubereed, sou datt Si dëse räicher, salzigen, fleischigen Akkord duerch d ' Moolzecht zéien.Et gëtt nees vill Saache, déi Si zu Philosophen-Ramen dobai kënnen, egal ob Si d ' liicht oder décken Versioun iessen. E puer vun den heefegste Beläge sinn Safran, Hühnchen, Algen an souguer Nudeln!
Asahikawa-Ramen
De Gudde un Asahikawa-Ramen ass, datt d ' Brühe op all méiglechen Zorten zoubereed ka ginn. Si ginn e puer fannen, déi aus Schweinefleisch oder Hühnchen hiergestallt ginn, während aner op Fisch baséieren. D 'Nudeln kuckt dozou, gekrümmter an dënne ze sinn, an normalerweis bedeckt eng Fettschicht d' Uewerfläch vun der Brühe. Aus dësem Grond bleift d ' Iessen méi waarm, sou datt dat dacks als beruhigendes Kaltwettergericht gekuckt gëtt. Lecker!
Hakodate Ramen
Dir kënnt Hakodate-Ramen wéinst der helle Brühe, déi e gielzege Farbton huet, vun aneren Zorte ënnerscheeden. D ' Nudeln sinn ëmmer vill an ginn mat enger ganzer Rei vun Belägen zervéiert. Dozou gehéieren Schweinefleisch, Spinat, Naruto an Nori.
Kitakata-Ramen
Dat ass eng weider Ramen-Art op Sojabasis, deenen hir Brühe ganz liicht an liicht um Gaumen ass. Dat Besonnescht un Kitakata-Ramen ass, datt si net mat sou ville Belägen zervéiert ginn wéi aner Aarten. Si ginn natierlech Hir Nudeln hunn an déi sinn normalerweis handgefertigt. Et ass sécherlech ee vun de wéinege reiderstatu Ramen-Promotiounen op dëser Lëscht.
Ramen-Etikette
Zënter Renen ass sou eng grouss Saach an der japanescher Kultur, kënnt et als eng Iwwerraschung, datt et bestëmmte Regele ginn wéi et konsuméiert gëtt. Dir wäert kee Fall ostracized ginn wann Dir keng Saache maache just richteg awer wann Dir déi japanesch Erfahrung wëllt, dann ass et wäertvoll ze ginn.Wann et dran Ramen kënnt, hutt Dir zwee Geschir; E klenge Ladelähnleche Läffel an eng Rei vu Kabbel. Natierlech ass de Läon fir däi Wonner och wann e puer vun den Toppelen wéi d'Ee kommen, während deem den Knascht wärend den anere Zutéierten kommen.
Wat ass dat wichtegst wann Dir Ramen giess sinn, déi Dir maacht. Jo, e puer vun eis frown op haart Eaters awer an e puer Kulturen, dëst rutschtent Sound als Zeeche vun der Vomoschaften.
Wou Ramen ugeet, Diners a Japan wäert d'Nuddelen haart rutschen an et gëtt gegleeft datt et zwee Grënn dofir sinn. Haaptsächlech, iesst dëse Wee erlaabt d'Nuddelen ze kill dekak ier Dir se an Ärem Mënsch gemaach ass, awer et ass och sou vill wéi vill Leit se dann den Aroma begeeschteren. Wourëm geet et do wierklech? Dir musst probéieren an erauszefannen!Wéinst der Schlaufe Nuddelen, et ass net ongewéinlech fir mat e puer Flecken op Är Kleedung ze halen. Vill Japanesch Restauranten ginn hir Patrounen mat Plastikskibien déi kënnen hëllefen dës Flecken ze vermeiden.
Wann Dir nach ni op e japanesche Racmenopsgeschäft war, hutt Dir déi gutt Neiegkeet net ze vill Reegelen sinn fir eng Bestellung ze verfollegen an eng Bestellung ze verfollegen. D'Iddi hannerenee hannert dës Geschäfter ass séier Service Sou datt esou vill Leit no Liewensmëttel bei deenen si kommen. Wéi och ëmmer, déi meescht "op dës Restauranten bidden och vill Wunnzëmmer fir déi, déi iesse wëllen.
Eng Saach déi iwwerrascht huet ass datt de Menü am Gaming Enseigets bilière viru kënnt, a wäert nëmmen eng Zort Iessen bidden. Wéi och ëmmer, et bezuele sech och drun ze halen datt e puer Plazen, déi Emainen hunn wéi Dir an der Rei sidd fir den Optraghuele Prozess ze maachen. Dir kënnt Är Bestellung maachen wéi Dir gitt, kritt en Ticket a waart dann op Äert Iessen ze sinn. Dëst ass eng Praxis, dee méi heefeg a verschiddenen Restaurantketten op der Welt wäert ginn; Kuckt just no wéi de McDonalds viru kuerzem geännert huet.
An gesot: Dir an der Rei vu Romenplaz déi op eng méi traditionell Approche an Offer Tabellementss publizéiert. Wann wann wann Dir an den Opsplung iwwer d'Personal kënnt der perseinter Auswiel u konsiddene wat Äert Iessmotor wat Iech virzëdft a genau Är Iesse ze moderinéieren a wat Dir bereet.
Final Gedanken
Ramen ass en onheemlech populär japanesche Plat, deen aus Bouillonen besteet, Nuddelen an e Choix vun Toppings. Et gi verschidde Leit déi ganz besonnesch sinn iwwer wat an engem Rammen Bowl abegraff ass, anerer sinn glécklech ze experimentéieren.Wann Dir nei bis Japanesch Iessen an de Japanesche Kachen sidd a wëllt eppes probéieren, da léisst Iech d'Iessen op Är Goûtes upassen, ass d'Renen eng super Plaz fir unzefänken.
Fir déi déi Gléck sinn Gléck genuch iwwer am Kapp iwwer Japanesch ze Kapp? Wëlls et, sinn dozou verschidden Aarte vu Romamen an deene Regregréiere weriellen Défereatiounen. Zumen Geschäfter, an Restauranten eréischt Iech traditioneller an engem groussen a modernen a sinn op, dass Dir ënnerall och iergendwou wëllt wëlls, wann ech senffs du eng Suban!
