Eng Raséierschaarf Messer kann zimmlech wuertwiertlech den Ënnerscheed tëscht dem Blade duerchfalen duerch Iessen ze rutschen a potenziell en Accident. Japanesch Chef Messer sinn eng Aarbecht vu Konscht a sinn entworf staark ze sinn, schwéier, a schaarf.
D'Sung vum Schatz, wäert awer hänkt, datt de Wuess hänkt no deem Dir denkt, wéi dëst ass d'eenzeg Bestëmmung Faktor wéi schaarf ass Ären Rand sou datt schaarf Ärem Rand wäert sinn. Den initialen Wénkel datt de Messer entworf gouf mat ze bestëmmen dat, awer wéi wësst Dir wat Wénkel Dir musst Är Messer Razor schaarf halen?
Dat richtegt schafen Wénkel fir de Blade Rand vum Beschten Japanesch Messeren ass 10 - 15 Grad op enger eenzeger Säit. Op engem eenzege Blade, oder eenzeg Bunnen d'Wénkel wier also 10 - 15 Grad am Ganzen. Meescht Japanesch Messeren sinn elo duebel Bevel Bedeitung, déi de Blade muss op 10 - 15 Grad op der anerer Säit esou gutt geschäerft ginn. Fir Duebelbelschmesser, déi schaarf Winkel muss 20 - 30 Grad am Ganzen sinn.
Wann et ëm d'Wénkel vun engem Messer geet, deen den ënneschten de Wénkel ass, de schaarf de Blasen an iwwer d'Western Blades (normalerweis Däitsch hiergestallt) hunn e méi grousse Wénkel an dofir en décke Rand, Japanesch Messeren Hutt vill méi dënnwueren fir e schaarfe Rand dat heescht datt méi Fleeg muss geholl ginn, wann Dir direkt Rand op dës feine Wénkel verschlechtert gëtt.
Wann Dir net sécher sidd wat Dir Wénkel braucht, musst Dir Är schärfen Japanesch Messer mat, wéi schaarf Eng Baruto Mörberäft, a wéi konnt e Katana mat Eschschlagen geschade mat engem Cover, wat Dir de Perfekt maache kann, awer och konsequent ee prioren konnt daat solle maachen, och konsequent kéinten an dësem Artikel kënnt.
Inhaltsverzeechnes
- Richteg japanesch Messer schärft Wénkel
- Wéi schärfen e japanesche Messer am richtege Wénkel schärfen
- Déi richteg Schärfwénkel ze fannen
- Benotzt e schaarfende Guide
- Wat fir ze benotzen fir Messer Schärft
- Messer schärft Wénkelkart
- 15 vs 20 Grad Messerrand ass do all Ënnerscheed?
- 3 verschidde Weeër fir e Whatssteen ze benotzen, soll ech meng schärft Steng naass oder dréchen ginn?
- FAQ
- Ronn-up
Richteg japanesch Messer schärft Wénkel
Fir dësen Artikel, mir ginn un datt Äre japanesche Messer e Standard Chef säi Messer ass. Wéi et sou eng Rei vu Messer fir verschidde Schneiden Aufgaben (Fleesch, Schanken. Fësch, filletéierend, Uebst, an Geméis..) de Wénkel vun der Bevel wäert drastesch variéieren.
Den Norm Japanesch Chef säi Messer ass duerch wäit meescht heefegste Messer benotzt an de richtege Chef Messer Wénkel ass tëscht 30 - 40 Grad.
Mir hunn op dëser fréier geréiert, awer dëst Grad ass fir béid Säiten vum Messer (Bevel) kombinéiert. Meescht Knaachen sinn westlech inspiréiert wann et ëm de Rand kënnt an duebel ginn heescht datt de Rand op béise Säit vum Blade symmetresch ass. Dofir ass eng 15-Grad Bevel op enger Säit bedeit datt de schaarfen Wénkel fir Äre Messer 30 Grad insgesamt ass.
Dëst ass well béid Säiten musse fir de selwechte Wénkel geschloe ginn fir de feinen Rand z'erhalen. D'Ausnam zu dësem ass en eenzege Bevelmesser.
Mat engem eenzege Bevelmesser (allgemeng benotzt mat traditionelle japate Messer), eng Säit vun der Blade ass tatsächlech flaach, dat heescht datt déi eenzeg Béiser Säit mat engem 15-Grad Wénkel vun 15 Grad Dëst ass eng onheemlech gutt an schaarfen Wénkel a mat dëse Messeren, Dir wäert nëmmen d'Säit mam Bevelt schärfen.
Trad derbäi Japanesch Messeren gëtt allgemeng eng eenzeg Béis
Wann méiglech, mir recommandéieren empools op Äre exakt Produkt online (oder wann Dir den initialen Handbuch deen mam Messer erakënnt) fir de Wénkel ze fannen, deen et an der Wénkel koum. Wann Dir dëst net fannen kënnt Dir Iech keng Suergen, kënnt Dir Iech nach eng Kéier ausmëschen an aus der Wénkel schafen an en neien.
Wéi schärfen e japanesche Messer am richtege Wénkel schärfen
Schaarfend Messer ass eng Fäegkeet, déi gutt am Wäert vun de Kichen vun de Kichenmesser ass fir d'Blieder d'Längt vun der Längt ze verlängeren. Wéi schärfen déi schaarf Rand vun de Metzler Messer am selwechte Prozess wéi e Parpingmesser schärfen. Awer den erfuerderlechen Wénkel fir all verschidde Blade Stil kann ënnerscheeden.
Ausser Dir sidd e Master Chef oder hu bedeitend Kichen Erfahrung, et ass héich onwahrscheinlech datt Dir den Niveau vun der Fäegkeet hutt, a Präzisioun fir ze schaarfen Japanesch Messer op engem konsequent a korrekten Wénkel mat engem japanesche Messer schaarf.
Wann Dir de Wäerter a Preduktioun berückerelt, eng iwweranescher Metzler (Technesch Sënner ze maachen an eng Konzentratioun fir all d'Fokus ze léisen, da geet et méi einfach ze verstoen. schafen Prozess liicht.
Schärft e japanesche Messer ass eng Konschtform an sech selwer a fir mat dem richtege Wénkel unzefänken. Zum Beispill, ass de recommandéierten Mutter Messer Schärft Wénkel d'selwecht wéi déi vun engem Kiritsuke? Mir géifen ëmmer recommandéieren datt Dir fir d'éischt erausfuerdert wat Dir als Wénkel benotzt musst fir de Rand ze schneiden an en zweeten wielt eppes wat als Guide handelt kann.
Déi richteg Schärfwénkel ze fannen
Fannt de richtege Wénkel ze fannen fir e Messer ze schaarfe kënnen. Wann Dir d'Instruktioune gestallt hutt oder de Messermëld hutt, da wier se et einfach sou einfach ze kucken a benotzt fir dëst ze benotzen.
Wann awer, hutt Dir dëst net, da kënnt Dir e Laser benotzen (oder normale) Protractor fir ze probéieren de Wénkel ze bestëmmen. Dëst kéint e bëssen tricky sinn wéi den Duller e Rand kritt, gëtt dat méi et wäert de Wénkelmiessung verzerrt.
Fir déi meescht japanesch Messerel, eng sécher Optioun ass dofir e Wénkel tëscht 15 - 20 Grad ze wielen a benotze fir Ären eegenen 30 - 40-Grad Rand ze kreéieren.
** Denkt drun, d'Wénkel vun enger Säitebunn ass net de Randwinkel, also wann Dir en 30-Grad Wäitschoss wëllt, musst Dir op 15 Grad schärfen.
Dir kënnt och d'Blade sinn, sou no bei der knapper Bevel wéi méiglech dësen originale Rand ze replizéieren.
Benotzt e schaarfende Guide
Wann Dir komporméiert genuch ass fir en Naranz ze erhalen andeems Dir do exzellent, geet duerch déi meescht Leit, hunn däi visuellen Guide sech? Déi heefegste Manéier datt d'Leit dat duerch Mënzen benotzt ginn.
En 90-Grad Wénkel ass wann de Messerrand direkt no ënnen steet, wann Dir de Messer kippt fir e 45-Grad Wénkel ze kreéieren da meeschtens just duerch d'Leit.
Wann Dir mat engem typesche Wénkel Wénkel fir en japanesche Messer schafft, awer dëst ass méi ze moossen fir déi nëtzlech sinn an dëst.
Zwou Mënzen hunn uewen openeen gestapelt, kann normalerweis op e 15-Grad Wénkel derbäi ginn an dëst ass also wou Dir de Réck vum Messer aus dem Messer géif pasten fir Äre Wénkel ze setzen. Mat Hëllef vun de Mënzen ginn eng ganz einfach, awer zouverlässeg Method fir e konsequent Wénkel op engem japanesche Messer ze schärfen.
Dëst wier nach ëmmer eng rau Schätzung och wann Dir Mënzen benotzt an dofir déi genau Moossname hu mir d'Wénkel ze moossen, déi néideg ass, datt dëst aus der Wirbelsäit erstellen, deen dëst aus der Wirbelsäit erstellt Da benotzt Mënzen fir déi erfuerderlech Distanz auszefëllen.
Alternativ kënnt Dir en DIY Messer Schärf Wénkel Gullen wéi an dësem Bild benotzen, ass een mat all abegraffWhatsstone schaarfst Steng par défaut.
Wat fir ze benotzen fir Messer Schärft
Et gi vill verschidden Zorte vu Messerariichtung, dorënner e manuelle Schaufner, schaarfst Stol an elektresch Messerstécker. Déi bescht Method fir e japanesche Messer ze schärfen ass ze benotzen whatstoneDës sinn déi traditionell Methode fir e japanesche Messer ze schaarfen an et ass eng onheemlech zefriddestellend Erfahrung fir een ze benotzen, besonnesch wann Dir nei fir Messer zu Messer schaarf.
Whatsstones kommen a ville Graden déi vun der Kraute vun der SteenAn. Dës kënne vu Gamme vu # 200 grit wat gebraucht gëtt fir d'Reform an Rand vun enger langweilegen de Wee duerch an engem Grit Grad vun # 8000 ze sinn, déi ultrafin an polfiging an de Rand.
Déi meescht japanesch Messer brauche meeschtens e Grit Grad vu # 200 - # 3000 wann Dir e Wénkel hänkt ob dëst ganz hänke mat wéi Dir Är aktuell Messer hänkt.
Eise japanesch Messer schaarf d'Wiel wier ëmmer e Weess. Wann Dir no der Sich no de Beschten op der Sich no der1000/6000 Whatsstone schärften Steent.
Messer schärft Wénkelkart
Déi meescht japne Messer ginn tëscht 15 an 20 Grad pro Säit geschriwwe ginn, mat der Majoritéit méi no bei de 15 Grad Mark. Am leschte Messeréi déi ënner 10 Grad gestäercht sinn, awer dës sinn tallult entweder ganz héichwäerteg Megel, déi normalerweis an extrem beref Messer benotzt ginn.
Asiatesch Messer schärfegende Wénkelen tëscht 15 an 20 Grad féieren zu engem 30 bis 40-Gradrand deen de Standard fir déi japanesch Messer ass. Dëse Rand wäert erholl ginn awer net präzéierlech schaarf. Et wäert och och si bleiwen
Wann Dir net sécher sidd iwwer wat als asiatesche Messer Schärfwénkel fir ze benotzen, da recommandéiere mir op 15 Grad a schafft Äre Wee bis Dir am Beschten fir Iech am Beschten funktionnéiert
Drënner ass eng mëttlerer duerchschnëttlech Messer Schärfwénkelen vu wat e puer vun den Topmesser Hiersteller recommandéieren.
Chef Messer Blade Wénkel pro Säit = 15 Grad
Santoku Messer Blade Wénkel pro Säit = 14 Grad
Paring Messer Blade Wénkel pro Säit = 14 Grad
Déngscht Messer Blade Wénkel pro Säit = 15 Grad
Fillet Messer Blade Wénkel pro Säit = 16 Grad
15 vs 20 Grad Messerrand ass do all Ënnerscheed?
Den Haaptregel tëscht engem 15 an 20-Grad Messerrand ass datt den 15-Grad Rand méi séier wäert erreechen, awer fäeg ass och e méi feine Schnëtt ze erreechen.
Den 20-Gradwénkel ass e bësse méi haltbar awer wäert net ganz sou schaarf sinn, kënnt et wierklech op perséinlech Präferenz, an deem wat Dir de Messer benotzt gëtt
Wann Dir no engem allgemenge Zweck sicht vläicht besser sinn.
Et ass wierklech keng falsch Äntwert wann et drëm geet tëscht deenen zwee Winkelen ze wielen, kënnt et wierklech erof op dat, wat Dir an engem Messer sicht.
3 verschidde Weeër fir e Whatssteen ze benotzen, soll ech meng schärft Steng naass oder dréchen ginn?
Elo wësst Dir wat Dir mat schaarfen Messer benotze musst, ass et Zäit ze kucken wéi se benotze kann. Et ginn dräi verschidde Weeër fir e Wicherstone ze benotzen an all seng eege Virdeeler an Nodeeler.
Dréchen Whatstone
Den éischte Wee ass fir d'Schaarz ze benotzen, ouni Schmierung. Dëst ass den traditionelle Wee fir eng japanesch Messer ze schummen an et huet de Virdeel vun net zousätzlech Ausrüstung ze erfëllen.
Den Haaptage vun engem kämpfenzen dréchent ass deen ze gebieden, ass et hell, besonnesch wann Dir en ënneschte Gorten ze benotzen. Dëst kann de Blade fir de Chip verursaachen an de Rand ze beschiedegen, et méi schwéier ze schaarfen an der Zukunft.
Wann Dir e Whatssteen dréchent wäert benotzen da recommandéiere mir e méi héije Grit Steen (3000+) fir de Risiko ze minimiséieren fir d'Blade ze minimiséieren.
Waasser whetstone
Déi zweet Manéier fir e Weesssteen ze benotzen ass mat Waasser. Dëst ass déi heefegst Manéier fir e japanesche Messer ze schaarfen wéi et de Steen schmëlzt a schreift Ofbladung vum Schued.
Fir e Whatssteen mat Waasser ze benotzen musst Dir de Steen am Waasser fir ongeféier 10 Minutten notzen ier Dir benotzt. Eemol ass et erwächt ze ginn, naass d'Blat vum Messer an da fänkt un schärfen.
Als Stone fänkt un eraus ze trocken, méi Waasser füügt fir et ze halen. Ofhängeg vun der Gréisst vun Ärem Steen, Dir musst et e puer Mol am Schlagsprozess bréngen.
Ueleg whatsstone
Déi drëtt Manéier fir e Wheestone ze benotzen ass mat Ueleg. Dëst ass net sou heefeg wéi Dir Waasser benotzt, awer et huet de Virdeel fir net de Steen ze verursaachen fir sou séier ze dréchen.
Fir e Whatssteen mat Ueleg ze benotzen, musst Dir de Steen an Ueleg fir ongeféier 10 Minutte virum Gebrauch maachen. Eemol ass et erwächt ze ginn, naass d'Blat vum Messer an da fänkt un schärfen.
Well de Stuer d'Staef erausdrock fänkt un, adduerch méi do ophais fir et ze lackriet. Ofhängeg vun der Gréisst vun Ärem Steen, Dir musst et e puer Mol am Schlagsprozess bréngen.
Mir hunn keng Richtlinnen, déi op wéi e Kieler op engem Mehegel mat der Hand ze setzen, well mir wëllen en Experten identifizéieren fir dës Prozedur auszeféieren.
FAQ
Q- Wéi kontrolléieren Messer Schaufgaben?
De beschte Wee fir ze soen ob e Messer schaarf ass fir e Stéck Pabeier ze probéieren.
Wann de Messer de Pabeier schneit, da gëtt et schaarf. Wann de Messer de Pabeier rennt oder net duerchsaacht, da gëtt d'Blade erofgaang an muss geschäerft ginn.
Q - Wéi schärft e Sushi Messer?
A K): De beschte Wee fir ze schärfen a Sushi Messer ass mat engem Weess. Éischtens, suckt de Steen am Waasser fir 10 Minutten. Nächst, naass d'Blade vum Messer a fänken net schärft. Als Stone fänkt un eraus ze trocken, méi Waasser füügt fir et ze halen. Mir ginn an den Detail an dësem Artikel.
Q - Wéi dacks soll ech mäi japanesche Messer schärfen?
A - A - A - Eng gutt Fauschtregel ass d'Blade all Mount oder esou schärfen. Dëst wäert suergen datt et an der Top Form bleift an net ze séier sinn!
Q - Dréckt Dir oder zitt wann Dir e Messer schärft?
A - A - A -Gutt, et gëtt keng Universal Äntwert. Ofhängeg vun der Aart vu Steen, déi Dir benotzt an Är perséinlech Präferenz, déi bestëmmen, déi d'Richtung méi Erfolleg fir dës Aufgab erlaben. Wéi och ëmmer, verschidde Leit schwieren andeems se ze zéien well se gleewen datt ze vill Drock op engem Punkt an der Zäit zéien, féiert op eng souguer Verdeelung iwwer d'Längt vun der Längt vun der Längt vun der Ënnerhalt.
Q - Ass 1000 Grit Whotone genuch?
A - A - A - D'Fro gouf vu ville geäntwert, awer d'Äntwert ass ëmmer e verréckten Jo. Den 1000 Grit Whotone wäert Iech all d'Schaarf a poléieren, datt Är Blade op all Juegd oder Fëscherei mat Liichtegkeet muss huelen!
Q - Wéi laang dauert et fir e Messer mat Whatssteen ze scharfen?
A - A - A -E Whatsstone kann e puer Minutten daueren fir Är Messer ze schaarf. De Prozess ass einfach a verlaangt Gedold, zesumme mat deem richtege Wonsch Stone Grënner fir wat Dir schärft. Et dauert just ongeféier 3-5 schnell Strokes op all Säit vun der Blade ier et fäerdeg ass erëm ze goen!
Q - Ass et schwéier e Messer mat engem Whatssteen ze schärfen?
A - A - A -Scharfen Är Messer ginn vill méi einfach mat enger klenger Praxis mam Whepstone. Mat nëmmen e puer Schrëtt an e bësse Gedold, kënnt Dir al langweilen Neie Liewen erëm! Wann et drëm geet oder d'Kachen ze kachen oder d'Kichen an der Kichen ze kachen, ass näischt méi wichteg wéi schaarf Messer an der Hand. Wann d'Zäit beweist datt Dir vernoléissegt sidd fir ze laang ze schaarfen, awer maach der keng Suergen! Dir hutt net Problemer kritt déi Messerkanten zréck an d'Form erëm.
Q - Wat ass dee beschten Wénkel fir e Pocket Messer ze scharfen?
A - A - A -Juegd a Pocketmännchen déi benotzt gi fir Talmailaterei ze schneiden gëtt an engem recommandéierten Wénkel tëscht 22 an 30 Grad geschlag.
Q - Wéi ass et mat Broutmesser?
A - A - A -Servréiert Messer sinn zimlech eng aner Béischt wann et ëm schärft ass. Mir géifen empfeelenen eisen Artikel ze besichen Wéi am Beschten sharpsperéiert Blieder.
Q -Wéi weess ech, ob mäi Messer 15 oder 20 Grad ass?
A - A - A - Fir de Wénkel vun engem Messer ze bestëmmen, musst Dir e Protractor oder Angle Finder Tool benotzen. Setzt d'Blade vum Messer um Protraiter sou datt et mat de Wénkelstudenter ausgeriicht gëtt. De Wénkel vun der Blade gëtt vun der Positioun vum Protrakter säin Aarm gezeechent. Bleift am Kapp datt de Wénkel vun engem Messer vum Rand vum Blade gemooss gëtt, net d'Wirbelsäit.
Ronn op
De richtege Schärmungswinkel fir a Japanesch Messer wäert d'variéieren, déi awer d'Majoritéit net op 301 Grad geschloe ginn, iwwer 15 Grad op all Säit. Déi wichteg Saach ze erënneren ass datt de schaarfen Wénkel ass, ass de ganze Wénkel, deen de Beveltwénkel op béide Säiten vun der Säit berécksiichtegt d'Blade.
Mee méi kleng ass de Wénkel, de schaarf de Rand an wann et Versuch e Messer fir e farten Wénkel ass, ass et net recommandéiert. Déi meescht japanesch Messer streifen e Gläichgewiicht vu staarkem, schwéier, a schaarf Kanten, dëst ass duerch Jore vu Jore vun der Rosfull a Kombinéiere vun antike Metallknäppchen
Dëst ass de Grond firwat japanesch Messer als héchst Qualitéit an engem 30-40-Gradwénkel fir de Rand gesi ginn, hëlleft dëst Standard ze setzen.
