Tranchiermesser oder Aufschnittmesser? Ein britischer Leitfaden zu Klingenlänge, Stahl, Spitzenform und Griff sowie den Messern aus japanischem Stahl, mit denen wir tatsächlich einen Braten tranchieren...
Wenn Weihnachten schnell nähert, denken die Menschen an, über das perfekte Geschenk nachzudenken, um für ihre Lieben zu kaufen. Aber es kann schwierig sein, das...
Ein ehrlicher Blick auf das Haruta-Sortiment: Was der VG10-Damaststahl eigentlich ist, jedes Messer und Preis, welches man zuerst kaufen sollte und wer überhaupt keins kaufen...
Aktualisiert im August 2026 · 6 Minuten Lesezeit · Japanische Messerspezialisten aus Großbritannien Kurz gesagt Für die meisten Hobbyköche ist das beste Gemüsemesser ein nakiri...
Wenn Sie über die Aktualisierung Ihrer Messersammlung nachgedacht haben und ein Gyuto -Messer einbeziehen möchten, ist es eine gute Idee, sich mit dieser Klinge vertraut...
Der Kauf von Messern kann sich wie ein echter Wirbelwind fühlen, da es da draußen so viele Möglichkeiten gibt. Während es eine Reihe von Dingen...
Brauchen linkshändige Köche etwas Besonderes? Messer? Fast alle Küchenmesser – einschließlich aller von uns verkauften japanischen Messer – haben eine Doppelschrägung und liegen gut in...
Geschmiedete vs. gestanzte Messer erklärt: Wie jedes einzelne hergestellt wird, wie sie sich in Gewicht, Erl, Kropf und Schnitthaltigkeit unterscheiden und welches sich wirklich lohnt,...
Wenn Sie sich nicht ordnungsgemäß um Ihre japanischen Küchenmesser kümmern, werden Sie bald feststellen, dass sie langweilig und verrostet sind und einfach nicht so auftreten,...
Sollte man beim Schärfen eines Messers auf einem Schleifstein drücken oder ziehen? Die kurze Antwort lautet: Ziehen, Edge-Trailing – hier erfahren Sie, wie Sie es...
Ein Grat ist die dünne Drahtkante, die sich beim Schärfen entlang der Schneidkante eines Messers bildet. Hier erfahren Sie, was es ist, wie man sich...
Die Honbazuke-Methode erklärt: der dreistufige Schleif-, Schärf- und Polierprozess, den japanische Hersteller anwenden, um einer neuen Klinge eine wirklich fertige Kante zu verleihen.