Was macht eine großartige Kochpfanne aus?
Wenn es um den Kauf von Kochgeschirr geht, fällt es den Menschen unserer Meinung nach schwer zu verstehen, wonach sie eigentlich suchen.Kochgeschirrhersteller werden Ihnen sagen, dass ihre Pfannen antihaftbeschichtet, ungiftig, langlebig und hitzebeständig sind; die Liste geht weiter. Aber was hat das alles zu bedeuten und ist irgendetwas davon notwendig oder werden das nur Worte verwendet, um Produkte zu verkaufen?
Wenn Sie auf der Suche nach neuem Kochgeschirr wie einer Pfanne sind, dann lassen Sie sich nicht von all dem glitzern täuschen. Wir haben diesen Ratgeber zu Kochpfannen zusammengestellt, damit Ihnen die Auswahl Ihres nächsten Stücks mühelos fällt.
Inhaltsverzeichnis
- Pfannenmaterialien
- Gusseisen
- Edelstahl
- Emaille
- Steinzeug
- Antihaftbeschichtung – Die giftigen Pfannen Zu vermeiden
- Teflon
- Kupfer
- Aluminium
- Andere Dinge, die Sie beim Kauf einer Kochpfanne beachten sollten
- Welche Lebensmittel möchten Sie kochen?
- Ist die Pfanne spülmaschinenfest?
- Bedenken Sie Ihren Herd Top
- Hitzebeständige Griffe
- FAQ
- Abschließende Gedanken
Pfannenmaterialien
Eines der wichtigsten Dinge, die beim Kauf einer Kochpfanne berücksichtigt werden sollten, ist das Material, aus dem sie hergestellt ist. Einige Materialien gelten als unsicher und wir werden später ausführlicher darauf eingehen. Schauen wir uns zunächst einige der besten Optionen für Kochpfanne -Materialien an.
Gusseisen
Gusseisen ist eines der besten Materialien, wenn Sie nach einer geeigneten Pfanne suchen um die Hitze wie ein Boss zu speichern. Das Aufheizen dauert zunächst etwas länger, aber Kochgeschirr aus Gusseisen gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und ist ideal für Gerichte, die langsam gegart werden müssen. Selbst wenn Sie den Herd ausschalten, wird die Wärmespeicherung dieser Pfannen Ihr Essen weiter garen.Gusseisenpfannen werden normalerweise auf Range Cookern verwendet, aber das Tolle daran ist, dass sie auf jedem Herdtyp, einschließlich einem Induktionskochfeld, verwendet werden können. Allerdings sind sie sehr schwer, sodass manche Leute dies als etwas zu aufwändig empfinden.
Eines der Hauptprobleme bei Gusseisen besteht darin, dass es ohne angemessene Pflege zum Rosten neigt. Aus diesem Grund sind die meisten Pfannen aus Gusseisen zum Schutz davor beschichtet, es ist jedoch auch möglich, unbeschichtete Pfannen zu kaufen. Bedenken Sie jedoch, dass Sie diese nicht in die Spülmaschine geben dürfen. Wenn Sie sich außerdem für eine unbeschichtete Gusseisenpfanne entscheiden, müssen Sie diese einbrennen, wodurch sich eine schützende Patina bildet.
Viele Leute schrecken vor dem Kauf von Gusseisen zurück, weil sie sich über den Einbrennprozess Sorgen machen, aber er ist nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Hier sind einige schnelle Schritte zum Einbrennen einer Gusseisenpfanne.
● Nehmen Sie Ihre Pfanne und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche gut mit Öl. Sie müssen etwas wie Schmalz, Pflanzenöl oder Rapsöl verwenden, da diese einen höheren Rauchpunkt haben.
● Stellen Sie sicher, dass Sie den Boden Ihres Ofens schützen, indem Sie ihn mit etwas Folie abdecken, da diese das heruntertropfende Öl auffängt.
● Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
● Sobald der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, stellen Sie Ihre Gusseisenpfanne hinein, aber stellen Sie sicher, dass sie gedreht ist auf den Kopf stellen, da dies verhindert, dass sich das Öl in der Mitte ansammelt.
● Lassen Sie es zu Pfanne für 60 Minuten in den heißen Ofen stellen.
● Möglicherweise nehmen Sie die Pfanne heraus und bemerken, dass sich die Patina nicht richtig entwickelt hat. In diesem Fall müssen Sie den Vorgang wiederholen.
Edelstahl
Das Tolle an Edelstahl ist, dass es sich um ein unglaublich langlebiges Material handelt und wenn Sie in guten Edelstahl investieren Stahlpfannen halten ein Leben lang. Dies hat jedoch seinen Preis und diese Pfannen gehören zu den teuersten.Wenn Sie eine Spülmaschine verwenden, ist Edelstahl möglicherweise ein Material, das Sie in Betracht ziehen sollten, da es spülmaschinenfest ist. Manchmal kann eine Edelstahlpfanne aufgrund der Mineralien im Wasser einen Regenbogeneffekt entwickeln, aber Sie können Edelstahlreiniger kaufen, um diesen zu beseitigen.
Obwohl dieses Material sehr langlebig ist, gibt es einige Nachteile. Zunächst einmal ist Edelstahl einer der schlimmsten Übeltäter für das Anhaften von Speisen am Pfannenboden und daher nicht ideal für eine Bratpfanne. Darüber hinaus können Sie Ihre Speisen nicht so gleichmäßig garen, da dieses Material anfällig für heiße Stellen ist. Wenn Sie jedoch bei niedrigerer Hitze kochen, werden Sie mit Kochgeschirr aus Edelstahl wahrscheinlich weniger Probleme in dieser Hinsicht haben.
Enamel
Emailliertes Gusseisen erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit, und einer der Hauptgründe dafür ist, dass es sich durch eine hervorragende Wärmespeicherung auszeichnet. Ähnlich wie bei normalem Gusseisen dauert das Aufheizen allerdings etwas länger, aber das ist kein Grund zur Sorge.Viele Leute entscheiden sich für Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen, weil der Wartungsaufwand gering ist. Wo normales Gusseisen eingebrannt werden muss und die Gefahr von Rostbesteht, ist die emaillierte Version viel pflegeleichter. Außerdem hält sie so lange, dass sie am Ende ein Familienerbstück werden könnte!
Natürlich gibt es bei dieser Art von Kochpfanne Nachteile, und einer der wichtigsten ist, dass die Gefahr besteht, dass die Emaille bricht, wenn Sie die Pfanne fallen lassen oder unsachgemäß behandeln. Wenn Sie sich für eine Emaille-Pfanne in einer helleren Farbe entschieden haben, sind eventuelle Gebrauchsspuren deutlich sichtbar.
Sie müssen auch bedenken, dass diese Art von Kochpfanne normalerweise viel teurer ist als andere und genau wie Gusseisen viel schwerer und schwieriger zu handhaben ist.
Steinzeug
Es gibt einen Grund dafür, dass es Kochgeschirr aus Stein schon so lange gibt. Sie eignen sich ideal zum Garen im Ofen und sind ziemlich langlebig. Wenn Sie sie fallen lassen, besteht natürlich ein hohes Risiko einer Beschädigung , aber solange Sie nicht mit ihnen umgehen, halten sie hoher Hitze und regelmäßigem Gebrauch problemlos stand.Viele Leute mögen diese Art von Kochpfanne auch, weil sie ein rustikales Aussehen hat. Die meisten Pfannen aus Stein oder Ton sind für die Verwendung im Ofen, zum Beispiel für Aufläufe, konzipiert und können nicht auf dem Herd verwendet werden. Wenn Sie also nach einer Herdpfanne suchen, ist diese wahrscheinlich nicht die beste Option für Sie.
Sie werden feststellen, dass Ofenpfannen aus Stein und Ton die Hitze sehr gut speichern und Ihr Essen gleichmäßig garen, genau wie Gusseisen. Im Gegensatz zu Gusseisen verbrennt Steinzeug jedoch nicht Ihre Lebensmittel.
Neben Ofenpfannen und Geschirr sieht man auch häufig Dinge wie Pizzasteine, die in der modernen Küche zu einem Trend geworden sind. Auf die gleiche Weise, wie Sie Gusseisen würzen würden, empfiehlt es sich auch, einen Steintopf oder eine Steinpfanne zu würzen. Einer der Hauptvorteile von Gusseisen besteht jedoch darin, dass diese Pfannen viel weniger wiegen.
Nun haben wir erwähnt, dass Steintöpfe und -pfannen langlebig sind, und das stimmt. Sie sind jedoch anfällig für Risse, und dies geschieht normalerweise, wenn sie einem Temperaturschock ausgesetzt sind. Daher ist es äußerst wichtig, die Pfanne nicht plötzlich von heiß auf kalt zu stellen.
Abschließend empfehlen wir Ihnen, sich die Herstellungsweise Ihrer Steinpfanne anzusehen, da einige billigere Produkte Blei enthalten können. Das war vor Jahren üblicher und etwas, das man heute nicht mehr so oft sieht, aber es gibt immer noch Pfannen wie diese. Wenn Sie sich für eine bleifreie Steinpfanne entscheiden, gelten diese als die sichersten zum Kochen.
Antihaftbeschichtung – die giftigen Pfannen, die Sie vermeiden sollten
In der modernen Küche wollen wir Kochgeschirr, das praktisch und problemlos ist. Das Problem bei einigen Materialien besteht darin, dass Lebensmittel leicht am Pfannenboden haften bleiben. Edelstahl, wir sehen Sie an!Aus diesem Grund fügen viele Hersteller eine Antihaftbeschichtung hinzu, um zu verhindern, dass Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben. Es gibt jedoch einige Beschichtungen auf antihaftbeschichteten Pfannen, die nicht als sicher gelten, und es wurden zahlreiche Untersuchungen zu diesem Thema durchgeführt, da die gesundheitlichen Risiken den Vorteil, dass Ihre Lebensmittel nicht kleben, überwiegen.
Teflon ist eine der bekanntesten Arten von antihaftbeschichteten Pfannen und das hier verwendete Material heißt PTFE. Wir wollen hier nicht leugnen, dass PTFE das Anhaften von Lebensmitteln hervorragend verhindert, aber es birgt auch Risiken.
Das Hauptrisiko besteht darin, dass diese Beschichtung bei Überhitzung zu zerfallen beginnt. Dabei werden schädliche Gase freigesetzt, die in Ihre Lebensmittel gelangen können. Es wird empfohlen, diese Art von Pfanne niemals über 260 Grad Celsius zu verwenden, obwohl es für jede Pfanne genauere Richtlinien des Herstellers gibt.
Einige Kochpfannen verwenden eine Chemikalie namens PFOA, die gesundheitliche Probleme verursachen kann. Laut CDCsind die tatsächlichen Risiken der Aufnahme von PFOAs durch den Körper noch nicht bekannt, aber in Labortests zeigen Studien, dass ein Risiko für Ihre Leber und Ihre reproduktive Gesundheit bestehen könnte. Obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, scheinen die Hersteller diese Bedenken ernst zu nehmen und seit 2015 Vereinbarungen getroffen zu haben, mit dem Ausstieg aus der Verwendung von PFOAs in Kochgeschirr zu beginnen.
Teflon
Wir haben Teflon bereits angesprochen, eines der beliebtesten Antihaftmaterialien für Kochpfannen. Allerdings kann die Beschichtung abplatzen und die kleinen Partikel gelangen dann in Ihr Essen. Außerdem besteht die Gefahr, dass das Kochgeschirr zu heiß wird und schädliche Gase freisetzt, die nachweislich Vögel töten.
Kupfer
Wir lieben das Aussehen von Kochtöpfen aus Kupfer, insbesondere in einer Landhausküche oder einem rustikalen Zuhause. Darüber hinaus ist dieses Material unglaublich leitfähig, sodass eine extrem gleichmäßige Erwärmung erzielt wird, was einer der Hauptgründe dafür ist, dass sich professionelle Köche für sie entscheiden.Die Verwendung von Kupferpfannen birgt jedoch Risiken und ist auf jeden Fall zu bedenken. Wenn die Pfanne erhitzt wird, beginnt sie, sehr kleine Partikel freizusetzen, falls das Metall zerkratzt wird. Das Ergebnis? Diese landen in Ihrer Nahrung.
Nun denken Sie vielleicht, dass diese Spuren von Kupfer nicht viel Schaden anrichten, und Sie haben Recht, in sehr kleinen Mengen werden sie das wahrscheinlich auch nicht tun. Der menschliche Körper benötigt tatsächlich eine sehr geringe Menge Kupfer, aber wenn Sie zu viel davon haben, kann dies die Funktion Ihrer Leber beeinträchtigen. Darüber hinaus haben Untersuchungen gezeigt, dass zu viel Kupfer Ihr Fortpflanzungssystem und Ihr Bindegewebe schädigen kann.
Die gute Nachricht ist, dass das meiste Kochgeschirr aus Kupfer beschichtet ist, sodass das Risiko, dass das Material in Ihre Lebensmittel gelangt, geringer ist. Mit der Zeit löst sich diese Beschichtung jedoch ab und das ist ein Zeichen dafür, dass Sie Ihre Kochpfanne ersetzen müssen.
Aluminium
Wir würden niemals die Verwendung von Aluminiumpfannen empfehlen, da es sich hierbei um ein Neurotoxin handelt, das Probleme mit dem Gehirn, der Leber und den Knochenverursachen kann. Nun ist der menschliche Körper in der Lage, Aluminium in sehr geringen Mengen zu verarbeiten, ohne dass es allzu großen Schaden anrichtet. Wenn Sie jedoch Ihre Aluminiumpfanne zum Kochen der meisten Ihrer Mahlzeiten verwenden, kann dies zu einem Problem werden.Wenn Sie Metallutensilien mit Aluminiumpfannen verwenden, können diese die Oberfläche zerkratzen, wodurch das Metall in die Lebensmittel gelangt. Darüber hinaus kann das Erhitzen von säurehaltigen Lebensmitteln das Problem nur verschlimmern. Viele Lebensmittel enthalten Säuren wie Tomaten, Gewürze, Zitrusfrüchte und sogar Milch (Milchsäure).
Es gibt eloxierte Aluminiumpfannen, die als sicherer gelten. Aber sie können mit der Zeit immer noch zu einem Problem werden. Diese Methode zum Schutz des Materials bestand darin, das Metall in Säure zu übergießen und es Strom auszusetzen. Dadurch entsteht eine Schutzschicht, aber wenn Sie die Pfanne benutzen, nutzt sich diese Schicht irgendwann ab und es lässt sich nicht sagen, wann das passiert ist.
Andere Dinge, die Sie beim Kauf einer Kochpfanne beachten sollten
Während das Pfannenmaterial wahrscheinlich das Wichtigste ist, worüber Sie nachdenken sollten, gibt es noch einige andere Überlegungen, die wir Ihnen dringend empfehlen, nicht zu ignorieren.
Welche Lebensmittel möchten Sie essen? Kochen?
Wenn Sie eine neue Kochpfanne kaufen, möchten Sie etwas kaufen, das für die Art der Lebensmittel, die Sie kochen möchten, geeignet ist. Wenn Sie immer Fleisch zubereiten, ist eine gusseiserne Pfanne eine hervorragende Wahl, da diese Ihr Essen gleichmäßig bräunt.Wenn Sie jedoch etwas zum Braten eines köstlichen Frühstücks suchen, ist eine beschichtete Pfanne besser. Natürlich sollten Sie auf bestimmte antihaftbeschichtete Pfannen verzichten und sich für etwas Natürlicheres und ungiftigeres wie Emaille entscheiden.
Edelstahl ist nicht der beste, wenn es um die Antihaftbeschichtung geht, aber er eignet sich ideal als Allround-Pfanne für Dinge wie Fleisch, Fisch oder alles andere, was angebraten werden muss.
Nun, wenn Sie Dinge wie Nudeln, Suppen und Eintöpfe kochen möchten, ist ein Suppentopf die beste Lösung geh. Ein Wok ist ideal für schnelles Kochen, Pfannengerichte und Gerichte mit hoher Hitze.
Aber es ist nicht nur die Art der Pfanne, über die Sie nachdenken sollten, wir empfehlen Ihnen auch dringend, auf die Größe zu achten. Das Tolle daran, ein moderner Verbraucher zu sein, ist die große Vielfalt, die es auf dem Markt gibt. Es gibt einige übergroße Bratpfannen, die sich ideal für das Familien- Frühstückam Samstagmorgen eignen. Wenn Sie hingegen nur für sich selbst kochen, könnten Sie mit etwas viel Kleinerem auskommen, dessen Aufheizen nicht so lange dauert.
Ist die Pfanne spülmaschinenfest?
Es ist äußerst wichtig, dass Ihre Pfannen hygienisch bleiben, und ein Geschirrspüler nimmt Ihnen viel Arbeit ab, Ihr Küchengeschirr sauber zu halten. Allerdings sind nicht alle Pfannen für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet und es ist wirklich wichtig, sie nicht in die Spülmaschine zu stellen, wenn der Hersteller dies nicht vorschreibt.
Erstens wird dadurch Ihre Pfanne ruiniert, und zweitens, wenn für die Pfanne eine Garantie gilt, verfallen diese wahrscheinlich, wenn Sie die Anweisungen nicht befolgen.
Wenn die Pfanne Holzgriffe Griffe oder Aufsätze hat, dann wahrscheinlich ist nicht spülmaschinenfest. Allerdings eignen sich Dinge wie Edelstahl oder Kunststoff problemlos für dieses Gerät.
Auch wenn eine Pfanne als spülmaschinenfest gilt, kann es sich auf jeden Fall lohnen, sie von Hand zu spülen. Wenn Sie Dinge in die Spülmaschine geben, werden sie aggressiven Reinigungsmethoden und hohen Temperaturen ausgesetzt, und selbst die robustesten Pfannen beginnen mit der Zeit, sich zu verschlechtern.
Bedenken Sie die Oberfläche Ihres Herdes
Nicht alle Pfannen sind für alle Herdplatten geeignet. Wenn Sie beispielsweise einen Herd mit glatter Oberseite haben, müssen Sie darauf achten, dass Sie nur Pfannen mit flachem Boden verwenden. Dies ist nicht so wichtig, wenn Sie einen Gasherd verwenden, aber wir würden trotzdem versuchen, etwas Flaches zu wählen, da Sie einen besseren Kontakt mit dem Brenner haben.
Wenn Sie ein Induktionskochfeld haben, müssen Sie darauf achten, dass Sie magnetisches Kochgeschirr wählen, das damit kompatibel ist.
Hitzebeständige Griffe
Das Letzte, was Sie wollen, ist, Ihre Pfanne in die Hand zu nehmen, nur um sich an einem erhitzten Griff zu verbrennen. Die meisten Pfannen sind mit hitzebeständigen Griffen ausgestattet, mit denen Sie sie bequem anheben können. Allerdings ist dies kein allgegenwärtiges Merkmal, daher empfehlen wir Ihnen, dies zu überprüfen, bevor Sie etwas kaufen.
FAQ
F: Welche Vorteile bietet die Verwendung einer Kochpfanne aus Kupfer?
A: Kupferpfannen sind unglaublich leitfähig, was bedeutet, dass sie eine extrem gleichmäßige Erwärmung bieten. Dies ist einer der Hauptgründe, warum sich professionelle Köche für sie entscheiden. Außerdem sehen sie großartig aus und verleihen jeder Küche eine rustikale Atmosphäre.
F: Sind Aluminiumpfannen sicher in der Verwendung?
A: Nein, Aluminiumpfannen sind nicht sicher in der Verwendung. Aluminium ist ein Neurotoxin, das Probleme mit Gehirn, Leber und Knochen verursachen kann. Wenn Sie Metallutensilien mit Aluminiumpfannen verwenden, können diese die Oberfläche zerkratzen und dazu führen, dass das Metall in die Lebensmittel gelangt. Wenn Sie darüber hinaus säurehaltige Lebensmittel erhitzen, kann dies das Problem nur verschlimmern.
F: Können alle Arten von Kochtöpfen in die Spülmaschine gegeben werden?
A: Nein, nicht alle Arten von Kochtöpfen sind für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet. Pfannen mit Holzgriff oder Aufsatz sind normalerweise nicht spülmaschinenfest, während Dinge wie Edelstahl oder Kunststoff völlig in der Spülmaschine gereinigt werden können. Auch wenn eine Pfanne als spülmaschinenfest gilt, kann es sich trotzdem lohnen, sie von Hand zu spülen, um zu vermeiden, dass sie aggressiven Reinigungsmethoden und hohen Temperaturen ausgesetzt wird.
F: Wie wähle ich die richtige Größe der Kochpfanne aus?
A: Bei der Auswahl einer Kochpfanne ist es wichtig, die Größe der Pfanne im Verhältnis zu dem, was Sie kochen möchten, zu berücksichtigen. Wenn Sie für eine Familie oder eine große Gruppe kochen, ist eine größere Pfanne ideal. Wenn Sie hingegen nur für sich selbst kochen, reicht eine kleinere Pfanne aus.
F: Welches sind einige der besten Materialien für Kochpfannen?
A: Gusseisen, Edelstahl, Emaille und Steinzeug sind allesamt tolle Materialien für Kochpfannen.
F: Ist Gusseisen-Kochgeschirr für alle Arten von Pfannen geeignet? Kochfelder?
A: Ja, Kochgeschirr aus Gusseisen kann auf jedem Herdtyp verwendet werden, einschließlich Induktionskochfeldern.
F: Sind Edelstahlpfannen spülmaschinenfest?
A: Ja, Edelstahlpfannen sind im Allgemeinen spülmaschinenfest.
F: Welche Risiken sind mit der Verwendung verbunden? Antihaftbeschichtete Pfannen?
A: Einige Antihaftbeschichtungen enthalten Chemikalien, die bei Einnahme schädlich sein können, und die Beschichtung kann bei Überhitzung zerfallen und schädliche Gase freisetzen.
F: Können Kupferpfannen ein Gesundheitsrisiko darstellen?
A: Kupferpfannen können kleine Partikel in Ihre Lebensmittel abgeben, wenn das Metall zerkratzt ist, was schädlich sein kann, wenn sie in großen Mengen verschluckt werden.
F: Was sollte ich beim Kauf einer Kochpfanne beachten?
A: Sie sollten die Art der Pfanne berücksichtigen Lebensmittel, die Sie zubereiten möchten, ob die Pfanne spülmaschinenfest ist, ob sie mit Ihrer Herdplatte kompatibel ist und ob die Pfanne hitzebeständige Griffe hat.
Abschließende Gedanken
Die Wahl der richtigen Kochpfanne kann einen großen Unterschied für Ihr Kocherlebnis machen, in Bezug auf die Einfachheit, das Anhaften der Lebensmittel an der Pfanne und sogar auf die Sicherheit.
Die beste Kochpfanne für Sie hängt davon ab, aus welchem Material sie hergestellt ist Aber auch Dinge wie die Pflegeleichtigkeit, die Spülmaschinentauglichkeit und die Antihaftbeschichtung. Es ist wichtig abzuwägen, wie Sie die Pfanne verwenden und etwas auswählen, das genau in Ihre Küche passt.
