Scheinwerfer auf das Versorgungsmesser
Wenn Sie Ihrer Küche Utensilien und Werkzeuge hinzufügen, gibt es zweifellos viel zu bedenken. Wenn es darum geht, ein traditionelles japanisches Messer auszuwählen, gibt es so viele zur Auswahl und viele neue Köche sind verwirrt darüber, welches sie brauchen und welches Messer wofür verwendet wird.
Unsere Spotlight-Serie soll Ihnen eine Einführung in verschiedene Arten japanischer Küchenmesser geben und Ihnen ermöglichen, sich mit den Grundlagen vertraut zu machen. Bevor Sie es merken, werden Sie Messer verwenden wie alle professionellen japanischen Sushi-Köche und genau wissen, welche Klinge Sie in jeder Situation zur Hand nehmen müssen!
Heute werden wir das Allzweckmesser ins Rampenlicht rücken. Ein mittelgroßes traditionelles japanisches Küchenmesser , das irgendwo zwischen dem Kochmesser und dem Schälmesser liegt; Also fangen wir an!
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Allzweckmesser?
Die einfachste Erklärung des Allzweckmessers ist eine, die Sie verwenden können, wenn Sie nicht sicher sind, welches andere Messer es schneiden kann … entschuldigen Sie das Wortspiel! Diese Messer sind etwas größer als ein Japanisches Gemüsemesser , aber nicht so groß wie ein Santoku- oder Kochmesser und werden daher oft als erste Wahl verwendet, wenn keines dieser Messer wirklich für die Aufgabe geeignet ist.Das Allzweckmesser hat normalerweise eine Klinge aus rostfreiem Stahl mit doppelter Abschrägung, die zwischen 10 und 17 cm misst Sie sind unglaublich scharf. Meistens hat die Klinge eine glatte Schneide, obwohl es nicht ungewöhnlich ist, ein Allzweckmesser mit einer gezackten Schneide.
zu sehen. Das Tolle an einem Allzweckmesser ist, dass es viel dünner ist als ein Kochmesser und mit einer konischen Klinge oft viel einfacher zu kontrollieren und zu handhaben ist, was es ideal macht für eine Vielzahl von Aufgaben.
Wofür wird ein Allzweckmesser verwendet?
Einige japanische Chefmesser sind für eine bestimmte Aufgabe konzipiert. Nakiri Messer eignen sich besser für die Arbeit mit Gemüse, deba Messer sind ideal zum Schneiden von Fisch für Sushi oder Sashimi, während usuba Messer perfekt für zarte und komplizierte Schnitte sind.Das Schöne an Allzweckmessern ist, dass sie im Gegensatz zu Nakiri-Messern Ob Deba-Messer oder Usuba-Messer, Allzweckmesser können für so viele verschiedene Dinge verwendet werden. Einer der Hauptgründe, warum Menschen sich für diesen Messertyp entscheiden, ist seine Vielseitigkeit.
Ein Paradebeispiel ist, dass es sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse und Obst in mittelgroße Stücke eignet, insbesondere wenn die Klinge Ihres Federmessers für diese Aufgabe zu klein ist. Es eignet sich auch gut zum Schneiden von Gemüse und empfindlicheren Gemüsesorten wie Zucchini, ohne diese zu beschädigen.
Darüber hinaus ist das Allzweckmesser eine gute Wahl, wenn es um das Schneiden von rohem Fisch (der in der traditionellen japanischen Küche häufig verwendet wird) und gekochtem Fleisch sowie für die Arbeit mit einer Vielzahl verschiedener Käsesorten geht. Wie Sie sehen, gibt es nicht viel, was dieses Küchenmesser nicht kann! ist eine gute Wahl, wenn es darum geht, rohen Fisch (der in der traditionellen japanischen Küche häufig verwendet wird) und gekochtes Fleisch zu schneiden und mit einer Vielzahl verschiedener Käsesorten zu arbeiten. Wie Sie sehen, gibt es nicht viel, was dieses Küchenmesser nicht kann!
Soll ich ein Allzweckmesser kaufen?
Nachdem Sie etwas über das Allzweckmesser erfahren haben, fragen Sie sich vielleicht, ob es sich lohnt, in eines zu investieren. Natürlich profitieren verschiedene Menschen von der Verwendung unterschiedlicher Werkzeuge, aber werfen wir einen Blick darauf, was Sie von Ihrem Allzweckmesser erwarten können und warum so viele Hobbyköche und Profiköche gleichermaßen nicht darauf verzichten können.
Minimalistisch
Wenn Sie Ihre Küche nicht mit einer Unmenge an Werkzeugen überladen möchten, ist ein Allzweckmesser eine ausgezeichnete Wahl. Minimalismus ist bei vielen Menschen beliebt, insbesondere bei denen, die in kleineren Orten leben und das Bedürfnis haben, Platz zu sparen. Da das Universalmesser für so viele verschiedene Zwecke verwendet werden kann, entfällt die Notwendigkeit einer größeren Sammlung von Messern. Hinzu kommt ihr kompaktes Design und Sie haben den Traum des Minimalisten!
Super Sharp
Ja, alle Messer sind scharf, aber es gibt unterschiedliche Grade und das hängt weitgehend von der Art des Stahls ab, der zur Herstellung der Klinge verwendet wird. Trotz ihrer kompakten Bauweise werden Allzweckmesser in der Regel aus sehr dünnem japanischen Stahl gefertigt, wodurch die Kanten viel schärfer sind und länger scharf bleiben. Ihre bessere Schnitthaltigkeit bedeutet, dass diese Messer perfekt zum Schneiden von härteren Lebensmitteln wie zähem Fleisch und faserigem Gemüse geeignet sind. bedeutet, dass diese Messer perfekt zum Schneiden von härteren Lebensmitteln wie zähem Fleisch und faserigem Gemüse geeignet sind.
Darüber hinaus ist die Klinge relativ schmal, was den Luftwiderstand verringert, sodass Sie Lebensmittel viel genauer schneiden können.
Vielseitigkeit
The Das Messer Santoku ist bekannt für seine Vielseitigkeit, da es sich für Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen eignet. Aber haben wir schon erwähnt, wie vielseitig das Allzweckmesser ist? Nun, lassen Sie uns diesen Punkt noch einmal betonen, denn er kann nicht oft genug gesagt werden! Diese Messer sind perfekt für Köche, die ein Werkzeug suchen, das alles und jedes kann. drei Tugendenoder drei Bereiche der Speisenzubereitung, die für Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen geeignet sind. Aber haben wir schon erwähnt, wie vielseitig das Allzweckmesser ist? Nun, lassen Sie uns diesen Punkt noch einmal betonen, denn er kann nicht oft genug gesagt werden! Diese Messer sind perfekt für Köche, die ein Werkzeug suchen, das alles und jedes kann.Ob Sie Gemüse schneiden, Fleisch in Scheiben schneiden oder ein Stück Ihres Lieblingskäses schneiden, mit diesen wunderbaren kleinen Utensilien sind Sie bestens gerüstet. Vom Schneiden von Fleisch bis hin zu heikleren Aufgaben wie präzisen Schnitten und Filetieren von Fisch – Sie werden sich fragen, wie Sie jemals ohne eines ausgekommen sind!
So wählen Sie ein Allzweckmesser aus
Wenn Sie unbedingt ein Allzweckmesser in die Hände bekommen möchten, um Ihre Küchensammlung zu vervollständigen, lassen Sie sich nicht dazu verleiten, das erstbeste Messer zu kaufen, das Sie sehen. Während das allgemeine Konzept des Messers überall das gleiche sein wird, werden alle japanischen Messerhersteller ihren Produkten ihre eigene Note verleihen. Nehmen Sie sich also etwas Zeit, um darüber nachzudenken, was Sie brauchen.
Länge
Eines der ersten Dinge, auf die Sie bei der Auswahl eines Allzweckmessers achten sollten, ist die Länge der Klingen. Wie wir bereits erwähnt haben, liegen diese Messer irgendwo zwischen dem Kochmesser und dem Schälmesser, sodass die durchschnittliche Klingenlänge zwischen fünf und sieben Zoll liegt. Es ist wichtig, darüber nachzudenken, was Sie schneiden möchten, und etwas zu wählen, das weder zu lang noch zu kurz ist.
Trotz der geringeren Klingenlänge und der scharfen Kante sollten Universalmesser niemals anstelle von Steakmessernverwendet werden. Sie sind so scharf, dass die Verletzungsgefahr zu groß ist und sollten daher nur bei sorgfältiger Arbeit auf einem Schneidebrett verwendet werden.
Material
Der Stahl, aus dem das Messer gefertigt ist, sagt viel über seine Qualität und seine Leistung aus. Sie müssen zwar mehr Geld für ein Messer von besserer Qualität ausgeben, aber dieses wird wahrscheinlich viele Jahre halten.Eine Westernklinge besteht normalerweise aus einem einzigen Stück härterem Stahl, der häufig geschärft werden muss und auch leicht absplittern kann. Die japanische Version besteht jedoch aus mehreren Schichten dünnen Metalls. Hergestellt aus den besten Materialien wie Damaszenerstahl, können Messer aus Kohlenstoffstahl bei richtiger Pflege ein Leben lang halten, sodass sich die Investition lohnt.
Griffe
Der Griff Ihres Allzweckmessers sollte sich in erster Linie angenehm in der Hand anfühlen und nicht aus der Hand rutschen. Im Allgemeinen sind glatte und feste Griffe eine gute Wahl und ein größerer Umfang von etwa drei Zoll wird sich gut anfühlen. Trotz alledem ist es eine gute Idee, verschiedene Messer auszuprobieren und zu sehen, wie sie sich in der Hand anfühlen.
Gewicht
Gebrauchsmesser haben eine dünne Klinge und sind ziemlich flexibel, sodass die Verwendung schwererer Materialien dies nicht zulässt. Daher sind diese Messer tendenziell leichter. Natürlich sind einige schwerer als andere und auch hier ist es eine gute Idee, sie vor dem Kauf auszuprobieren, um zu sehen, was sich für Sie angenehm anfühlt.
Abschließende Gedanken
Bei der Auswahl japanischer Messer für Ihre Küche gibt es endlose Möglichkeiten. Es ist zwar eine gute Idee, eine Reihe von Messern für verschiedene Aufgaben zu haben, wie zum Beispiel ein tolles Santoku- oder Kochmesser (für alle Zwecke), ein gyuto -Messer (gemeint ist ein Kuhschwert, da es sich hervorragend für die Arbeit mit Fleisch eignet), ein Brotmesser oder ein Ausbeinmesser (für die komplizierte Zubereitung von Fleisch und Fisch). Wenn Sie jedoch ein Mehrzweckwerkzeug kaufen würden, wäre das Allzweckmesser genau das Richtige.
Diese Messer aus Kohlenstoffstahl liegen irgendwo zwischen einem Schälmesser und einem Kochmesser und sind sehr einfach zu handhaben, selbst wenn Sie neu im Kochen, Hacken, Schneiden von Gemüse und Fleisch und der Zubereitung von Speisen sind.
Diese Messer aus Kohlenstoffstahl liegen irgendwo zwischen einem Schälmesser und einem Kochmesser und sind sehr einfach zu handhaben, selbst wenn Sie neu im Kochen, Hacken, Schneiden von Gemüse und Fleisch und der Zubereitung von Speisen sind.
