Sushi ass vläicht ee vun de berühmte Platen fir ëmmer aus Japan ze kommen. Et ass e Plat besteet aus Reis, Seafood (dacks réi) an Geméis, all gewollt an de perfekte Biss-Gréisst Package. Awer a Japan, Sushi ass net nëmmen eng aner Aart vu Liewensmëttel, fir vill Käch, et ass e Liewensstil.
Sushi virbereeden ass eng super Éier an Japanesch Chefs verbréngen Joren, déi hir Handwierk léiere loossen an hir Fäegkeeten hänken. Fir dat Bescht vum Beschte ze ginn, dës Käch musse mat der rietser Equipementer bewaffnet ginn; an dat heescht fir eng gutt ze kréien Sushi Messer.
Also, wann ech an engem Suschi Miwwel ass, dat erlaabt datt Dir dësen traditionelle Metzler wëllt léieren, oder vläicht Dir ganz iwwer geduecht hutt ...
Dëschen Klengem
Wat ass e Sushi Messer genannt?
De japanesche Numm fir de Sushi Messer ass d'Yankibiba. Dëst gëtt an Englesch iwwersatWillow Blat Blade A wann Dir op der laanger, schmueler Längt vum Blade kuckt, ass et net schwéier ze gesinn wéi dëse Chef Messer säin Numm verdéngt huet. Wéi och ëmmer, wann Dir an der Kansai Regioun vu Japan sidd, da kennt dann hei, déi hei e Shobu Messer nennt, awer si sinn all déiselwecht Saach.
Wat sinn d'Charakteristike vun engem Sushi Messer?
Eng Saach déi mer iwwer d'Joren geléiert hunn ass dat Japanesch Kichen Messer sinn individuell fir verschidden Aufgaben entworf. Do ass vill Diversitéit tëscht de Blades, déi Dir an engem gesinn Japanesch Kichen an D'Yankagiba, oder Sushi Messer, ass keng Ausnam.
Dëse Kach vum Chef ass perfekt entworf fir dënn ze maachen, eenheetlech Scheiwen ze maachen an zënter de Fësch am Sushi benotzt gëtt, ass d'Schaarf vun der Blasen ze schneiden.
Yanagiba Messer kënnen an der Längt agruere kënnen awer si sinn normalerweis tëscht 21 cm an 36 cm. Di 27 con beséit, professionnell Iech Iech dat besser Messer ze soen déiall am beschten tëschent sinn an 23 cm wéi de Kont gëtt.
D'Blade vun der Yanagiba ass onheemlech laang a schliunneg wat et vill méi einfach fir d'Fësch ze schneiden oder ze schneiden Wat ass méi, dës Messer hunn extrem dënn Blades an dëst bedeit datt et ganz wéineg Resistenz ass wann Dir wierklech net vill Kraaft ausübt.
Aner Messer benotzt fir Sushi ze maachen
D'Yanagiba ass den Haaptmesser benotzt fir Sushi ze maachen awer dat heescht net datt et nëmmen deen eenzegen ass an engem Chef an engem Chef an engem Chef ze fannen wann Dir dëse Plat virbereet. Zënter Sushi ass net nëmmen gemaach Fësch, et ass wichteg aner Messer op der Hand ze hunn. Desweideren Ersatz, wann de Scherf erausschneit gëtt méi grousslech Stécker erop, oder souguer ganz Fësch, d'Yanagibiche just net gëeegent sinn.Mat deem am Kapp, wann Dir mat de meeschte Sushi Chfs schwätzt, wäerte se bestätegen datt se och e gudde Messerbessere fir Geméis ze schneiden, souwéi eng Debamesser fir méi grouss Fësch déi méi grouss Fësch benotzt gëtt Wärend mir wéi dëse Post gär hunn fir op der Yanagiba oder Sushi Messer ze konzentréieren, da géife mir gäre kuerz op dës zwee wichteger Utensilien huelen.
● D'USUBA Messer ass ee vun zwee Haapt Gebuertsdeeg Messer benotzt an der jophidescher Kichen, déi aner ass den Nakiri. USUBA Messer sinn erstaunlech a bevorzugt vun japanesche Chef wéi se vill méi déck an typesch Bevel sinn, wou en Nakiri kann duebel Bounen sinn. Si sinn ideal fir dënn ze kreéieren an souguer Scheiwen vun Geméis wat en integralen Deel vum Sushi mécht.
● Deba Messer sinn entwéckelt fir Fësch ze schneiden, awer si sinn vill méi schwéier Flicht wéi Yanagiba Messer sou ginn Ausschneiden vu Fësch a méi kleng Stécker souwéi filletéiert a schneiden duerch Schanken oder Knorpel.
Ass e Sushi Messer d'selwecht wéi e Sashimi Messer?
Dir kënnt heiansdo d'Leit héieren iwwer e Sushi Messer ze schwätzen an déi aner kënne bezéien op a sashimi Messer. An der Wahrheet, béid vun dëse Konditioune bezitt sech op d'Yankibiba sou datt et wierklech nëmmen eng Zort vu Messer ze kafen fir béid Shushi a Sashimi ze kafen.Dofir sinn gewisen, datt aner Zorte vu Messer benotzt ginn, wa benotzt wann se Sushi an Sashimi gemaach ginn. Wärend de Messer déi mir an der viregter Sektioun diskutéiert gi fir Saachen ze maachen wéi dënnem Scheiwen, déi folgend Somi-Miliverer benotzt ginn, kënne mir an enger ähnlecher ähnlecher Manéier benotzt ginn an der Yanagiba.
● Takoki Messer hunn e laange dënnem Blat deen am Kader am Tipp ass. Si sinn am meeschte benotzt ginn wann se direkt geschnidden Sashimi maachen wéi och fir Tricker Zutaten ze schneiden Octopus Well se méi gutt ausgeglach sinn fir dëst wéi eng Yankibiba.
● Flugubiki Messer ginn dacks benotzt wann se kachen fir ze kachen, wéi se fäeg sinn vill méi dënnem Scheiwen ze maachen wéi d'Yanagiba. Dëst ass wichteg wann Dir dës Zort Sushi zënter traditionell virbereet, de blowfish wier sou dënn geschnidden, datt ee kann den Design vun der Teller duerch d'Fleesch gesinn.
Wéi wielen ech e gudde Sushi Messer
Wann Dir ufänkt Sushi doheem ze maachen, da musst Dir sécher maachen datt Dir kaaft E gudde QualitéitsmesserAn. Japick Këppungen verbréngen laang Stonnen wann se shop fir déi perfekt Blade fir hire Messerpräis verbréngen well et ass alles wat se all e puer Méint ersetzen - se wäerten net fir vill Méint ersetzen. Tatsächlech sinn Chefs a Jalan mat hire Messer verbonnen, déi se gleewen, datt si vun engem Geescht bewunnt ginn an eng speziell Zerstonnée ze halen, wann et Zäit ass fir d'Zäit ze verschwenden.
Mat deem am Kapp, och Western Chefs géife gutt maachen fir e puer Zäit Fuerschung ze verbréngen fir déi bescht Sushi Messer ze verbréngen an ze sichen. Also, hei sinn meng Top Tipps fir e Sushi oder Sashimi Messer ze kafen.
Déi richteg Gréisst
Mir hunn vill Leit héieren iwwerjäreg iwwer japanesch Messer ze kommen, déi ganz laang Blades hunn. Et schéngt vill Hype ronderëm ze sinnWat méi grouss ass besser Awer dat ass net ëmmer de Fall. Wann Dir wielt a Sushi Messer (oder all aner Messer, fir dës Saach), net vun engem super laange laange Blat gezunn ze ginn.
Yanagibien Messer ginn normalerweis Blades tëscht 21 cm an 36 cm. Et ass wichteg net eppes ze kleng ze wielen wéi dëst net erlaabt Iech een eenzegen, glatte Schnëtt ze maachen. Op der anerer Säit wëllt Dir eppes sou laang, datt Dir net gutt Kontroll doriwwer hutt.
Verbessert de meeschten Swissi B. sinn am 27 cm an 33 cm an 33 cm. Wann Dir an all Zweiwel sidd, probéiert de Messer am Geschäft eraus a kuckt wéi et an Ärer Hand fillt.
Stilyp
Ee vun de gréissten Considératiounen wann Dir Messer kaaft, ass d'Aart vun der Stol déi Dir wëllt. Am Messer Bassis - allgemeng zwou Zorte vu Stlann: staalt a Kuelestoff.
Vill traditionell Japanesch Messeren ginn aus héijer Kuelestoff am Ursaach fir dëst ze kréien ass datt et méiglech ass e vill schaarfe Rand ze kréien. Zousätzlech ass Eemol schaarft esou grouss wéi se méi laang si behalen. Si hu beim Amtladebel
Den Downside ass dee Kuelestoff Stum ass ganz schwéier an dëst mécht et vill méi brécheg. Plus, et erfuerdert vill TLC a wann et net richteg ausgeschnidden ass, ass et séier rust. Op der enger anerer Regioun, während zugläiche Stol ass sou gutt wéi 100% restant fir Rust an e kaum Metterbon ze sinn, ass kee Risedinger, Raupatz oder aus der Kuelestoff oder e Kuelestoff.
Wéi och ëmmer, musst Dir betruechten datt Edelsteier Stum Messer si vill méi schwéier fir ze schaarf an halen et och net. Plus, Dir kënnt net erfollegräich Stahlblades als schaarf als Kuelestoffstitung kréien, also wielt e Sushi Messer dëst kéint en entscheeden Faktor maachen. Fir déi super dënn ze kréien an souguer Scheiwen, Dir braucht de schaarfste Messer méiglech sou Kuelestoff Stol ass normalerweis déi besser Wiel.
Plus, well Dir kënnt nëmmen d'Fleesch a keng Schanken oder schwéier Deeler schneiden, da sollt et net ze vill riskéieren oder ze schueden Material.
Final Gedanken
Wann Dir gär gitt Japanesch D'Restauréieren op all köischtens Siruss, wësst Dir vläicht Är Hand Be wéi engem Platt doheem auszeginn. Awer wann Dir et Plaz wëllt kréien, braucht Dir déi richteg Ausrüstung an dat heescht an engem Sushi Messer ze investéieren.
Dëse Messer, bekannt als Yanagibraen, gi vun de Kachen iwwer Japan benotzt. WANN et ANTLOS BLED BLEDS OFFERS OFFER AN DEM MUSHI A Sashimi andem deelhëlt, ginn dat als déi ultimative Swielen ugesinn. Alles grouss Cheff Brieder Wäert hiert Salz ginn hir Hänn op en anstänneg ze kréien!
