Das Aiko-Damastmesser-Set: Lieferumfang und Preise

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Aktualisiert im September 2026 · 8 Min. Lesezeit · Britische Messerspezialisten für japanischen Stahl

Das Aiko ist unsere am besten bewertete Damastserie – 4,94 von 5 in 120 Rezensionen – und der einfachste Weg zu einem richtigen Set aus japanischem Stahl. Jede Klinge ist auf einem harten, rostfreien VG10-Kern aufgebaut, der mit 67 Lagen Damaskus ummantelt ist, und hat einen Griff aus Harz und Wurzelholz in einer von drei Farben.

Sie können es als Satz von 3, 4, 5, 6 oder 9 Stück, von 169,99 £ bis 409,99 £oder als Einzelmesser bei kaufen £64.99. Diese Flexibilität ist der Punkt: Sie sind nicht gezwungen, neun Messer zu kaufen, um den guten Stahl zu erhalten.

Nachfolgend erfahren Sie genau, was in jedem Set enthalten ist, was jede Klinge im Sortiment für sich kostet, welche Größe die meisten Küchen tatsächlich benötigen und wie das Aiko im Vergleich zu den anderen Damastmessern.

Was die Aiko-Reihe eigentlich ist

Kein einzelnes Produkt – eine Reihe. Neun Klingenformen, drei Grifffarben und fünf daraus abgeleitete Setgrößen. Jedes Messer hat die gleiche Konstruktion: einen VG10-Kern, ummantelt mit 67 Schichten rostfreiem Damast, handpoliert zu einem Federmuster, mit einem Griff aus stabilisiertem Wurzelholz und farbigem Harz.

Das ist wichtiger als es klingt. Die meisten Messersets erzwingen die Entscheidung zwischen „kaufe das Ganze“ und „kaufe nichts“. Mit dem Aiko können Sie mit einem Messer für 64,99 £ beginnen, damit leben und den Rest später in der gleichen Qualität hinzufügen – was normalerweise die intelligentere Bestellung ist. Wir vertreten die allgemeinen Argumente dafür in Messerset vs. Einzelmesser.

Jedes Aiko wird in einer Box geliefert, inklusive einzelner Messer, sodass es nichts weiter als Geschenkpapier benötigt, um als Geschenk zu funktionieren. Wissenswert, wenn Sie das 3-teilige Teil für jemand anderen kaufen.

Der Stahl und wozu die 67 Schichten dienen

Der Schnitt erfolgt durch den Kern: VG10, ein harter, kohlenstoffreicher Edelstahl , der eine sehr scharfe Schneide hat und hält weit über den Punkt hinaus, an dem eine weichere europäische Klinge aufgegeben hat. Alles, was Sie spüren, wenn Sie das Messer verwenden, kommt von diesem Kern und dem dünnen Schliff, den es unterstützt.

Die 67 Schichten, die um das Messer gewickelt sind, dienen als Verkleidung. Sie erzeugen das wellenförmige Federmuster und sorgen für ein wenig Korrosionsbeständigkeit und Lebensmittelfreisetzung – aber sie sind nicht das, was das Messer scharf macht. Bei lohnt sich Damaststahl?, und die vollständige Metallurgie steckt in unserer VG10-Stahlführung.

Aiko-Klingen werden nach dem Schmieden außerdem mit Stickstoff gekühlt, was der Hersteller zum Ausgleich von Härte und Flexibilität verwendet, und mit einer handpolierten Kante versehen. Die Griffe bestehen aus ergonomisch geformtem, stabilisiertem Wurzelholz und Kunstharz – strapazierfähig und angenehm in der Hand.

Was im Set enthalten ist, Klinge für Klinge

Dies sind die neun Formen im Sortiment, in der Reihenfolge, in der sie erscheinen, wenn Sie durch die Setgrößen nach oben gehen. Die Preise gelten für das einzeln gekaufte Messer und sind zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels aktuell.

Blade	Allein gekauft	Wofür es ist
8" Kochmesser – beginnen Sie hier	£84.99	Die Allround-Klinge. Wenn Sie ein Aiko kaufen, kaufen Sie dieses.
9,3" Kochmesser	£94.99	Große Chargenzubereitung und große Stücke; möchte ein großes Brett.
6,7" Santoku	£79.99	Dünnes, präzises Schneiden; der flinkere Cousin des Kochmessers.
6,7" Nakiri	£84.99	Gerade Kante, alles Gemüse, saubere Schnittschnitte.
7,6" Brotmesser	£79.99	Krustig Brote und Tomaten, ohne sie zu zerquetschen.
7,5" Hackmesser	£89.99	Kürbis, Steckrüben und anderes Wurzelgemüse, das Widerstand leistet.
5" Ausbeinmesser	£69.99	Fleisch von den Knochen lösen, Fisch häuten.
4,3" Allzweckmesser	£64.99	Klein Brettarbeiten – Schalotten, Chilis, Kräuter.
3,2" Schälmesser	£64.99	In-Hand-Arbeit: Schälen, Schälen, Entkernen.

Wenn Sie unsicher sind, ob Sie das Santoku oder das Nakiri wollen – sie sehen ähnlich aus und sind es nicht – vergleichen wir sie direkt in Nakiri vs. Santoku.

Welche Aiko-Setgröße sollten Sie kaufen?

Set	Preis	Wem passt es
3-teilig	£169.99	Ein erstes richtiges Set oder ein kleines Küche.
4-teilig	£199.99	Fügt der Klinge die gewünschte 3-teilige Klinge hinzu.
5-teilig – beste Balance	£239.99	Deckt alles ab, was die meisten Haushaltsküchen täglich tun.
6-teilig	£299.99	Begeisterte Köche, die die speziellen Formen wollen auch.
9-teilig	£409.99	Das komplette Sortiment – für den professionellen oder ernsthaften Heimgebrauch.

Unser ehrlicher Freund: das 5-teilige Set für 239,99 £. Es deckt die Formen ab, die häufig verwendet werden, und vermeidet das, was bei großen Sets passiert – zwei oder drei Messer, die ein Jahrzehnt lang im Block bleiben, weil man sie nie wirklich braucht.

Wenn Sie bereits ein anständiges Kochmesser besitzen, kaufen Sie überhaupt kein Set. Kaufen Sie die eine Aiko-Form, die Ihnen fehlt, und investieren Sie den Unterschied in einen Schleifstein. Das wird Ihre Kochkünste mehr verbessern als ein viertes Messer.

Schwarz, rot oder blau?

Gleiches Blade, gleicher VG10-Kern, gleicher Preis. Der einzige Unterschied besteht im Harz im Griff. Wählen Sie aus, was Sie jeden Tag lieber anschauen möchten.

Pflege für sie

Kurzfassung: Von Hand waschen, sofort trocknen, niemals in der Spülmaschine. Reinigungsmittel stumpft die Oberfläche ab und das Herumklopfen hinterlässt eine harte Kante – beides Probleme, nicht eines. Halten Sie die Klingen von Glas-, Stein- und Keramikplatten fern und bewahren Sie sie an einem Ort auf, an dem sie nichts berühren.

Wenn die Schneide endlich fertig ist, schärfen Sie sie auf einem nassen Schleifstein bei etwa 15° pro Seite, anstatt nach einem Durchzug zu greifen. Unser Leitfaden zum Schärfen auf einem Schleifstein behandelt die Methode, und der Ratgeber zur vollständigen Pflege behandelt alles andere.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel kostet das Aiko-Messerset?

Aiko-Sets beginnen bei 169,99 £ für drei Teile und bis zu 409,99 £ für das neunteilige Teil. Dazwischen liegen die 4-teilige Variante für 199,99 £, die 5-teilige Variante für 239,99 £ und die 6-teilige Variante für 299,99 £. Einzelne Aiko-Messer sind separat ab 64,99 £ erhältlich, Sie können also mit einem beginnen und es ergänzen.

Aus welchem ​​Stahl bestehen Aiko-Messer?

Ein VG10-Kern – ein harter Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt – ummantelt mit 67 Schichten rostfreiem Damast und nach dem Schmieden stickstoffgekühlt. Die Schichten ergeben das Federmuster; Der VG10-Kern übernimmt das Schneiden und hält die Schneide.

Welche Aiko-Setgröße sollte ich kaufen?

Für die meisten Heimküchen ist das 5-teilige Set für 239,99 £ der vernünftige Einstiegspunkt: Es deckt das Kochmesser, das Santoku, das Brotmesser und die kleinen Klingen ab, ohne für Formen zu bezahlen, nach denen Sie selten greifen werden. Gehen Sie zum 9-teiligen Set, wenn Sie auch das Hackbeil und das Ausbeinmesser möchten.

Was ist im 9-teiligen Aiko-Set enthalten?

Ein 9,3-Zoll-Kochmesser, ein 8-Zoll-Kochmesser, ein 7,6-Zoll-Brotmesser, ein 7,5-Zoll-Hackbeil, ein 6,7-Zoll-Nakiri, ein 6,7-Zoll-Santoku, ein 5-Zoll Ausbeinmesser, ein 4,3-Zoll-Allzweckmesser und ein 3,2-Zoll-Gemüsemesser.

Werden Aiko-Messer in einer Schachtel geliefert?

Ja. Jedes Messer und jedes Set, das wir verkaufen, wird in einer Schachtel geliefert, sodass ein Aiko nichts weiter als Geschenkpapier benötigt, um als Geschenk zu funktionieren. Wenn Sie ein Geschenk wünschen, das sich speziell um ein Messer und das Werkzeug dreht, das es scharf hält, kombinieren unsere Minato- und Haruta-Boxsets ein Kochmesser mit einem Wetzstahl.

Ändert die Grifffarbe das Messer?

Nein. Schwarz, Rot und Blau sind die gleiche Klinge, der gleiche VG10-Kern und der gleiche Preis. Der Unterschied besteht lediglich im Griff aus Harz und Wurzelholz. Wählen Sie das Aussehen; An der Leistung ändert sich nichts.

Wie schärft man Aiko-Messer?

Auf einem nassen Schleifstein bei etwa 15 Grad pro Seite, wie bei jedem anderen Messer aus japanischem Stahl mit doppelter Abschrägung. Arbeiten Sie von der Körnung 1000 an, bis Sie einen Grat erhalten, verfeinern Sie die Körnung auf 3000 und nehmen Sie dann den Grat ab. Ein Wetzstahl zwischen den Schärfungen hält die Schneide zwar scharf, schärft sie aber nicht.

Können Aiko-Messer in die Spülmaschine?

Nein. Scharfe Reinigungsmittel stumpfen die Oberfläche ab und hinterlassen auf den Geschirrsplittern eine harte Kante. Waschen Sie die Messer von Hand in warmem Wasser, trocknen Sie sie sofort vollständig ab und bewahren Sie sie so auf, dass nichts sie berührt. Das ist die gesamte Wartungsroutine.

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