Ai-je vraiment besoin d'un couteau d'office?
Si vous avez récemment acheté un nouvel ensemble de couteaux brillants, vous aurez hâte de commencer à les utiliser dès que possible. Cependant, lorsque vous regardez vos couteaux, vous remarquerez qu'ils se présentent sous de nombreuses formes et tailles différentes.Chaque couteau est conçu dans un but différent. Certains couteaux de chef ont un rôle évident dans la cuisine, comme le couteau à pain, couteau à désosser, le couteau à découper ou couteaux à steak. D'autres sont plus ambigus mais polyvalents. Donc, avant de commencer à hacher, trancher et couper en dés, c'est une bonne idée de vous familiariser avec ce à quoi chacun d'entre eux est destiné et pourquoi ils sont considérés comme des couteaux essentiels dans l'arsenal de tout bon chef. utilise. Dans ce guide, nous allons vous présenter ce petit mais puissant couteau tranchant et vous montrer exactement de quoi il est capable. Commençons !
Bien que le couteau d'office soit le plus petit du groupe, il est même plus petit que le couteau utilitaire, cela ne veut pas dire qu’il n’a pas un monde d’utilisations. Dans ce guide, nous allons vous présenter ce petit mais puissant couteau tranchant et vous montrer exactement de quoi il est capable. Commençons !
Qu'est-ce qu'un couteau d'office ?
Votre couteau d'office est facile à identifier dans un ensemble puisqu'il sera généralement le plus petit. Le couteau d'office ne mesure généralement pas plus de huit à dix centimètres de longueur de lame, et il ressemble à un couteau de chef, c'est un bord tranchant mais à une échelle beaucoup plus petite.
Bien qu'il soit petit par rapport à certains des autres couteaux dans votre cuisine, cette conception compacte signifie qu'il est beaucoup plus facile à gérer. Cela le rend idéal pour les tâches plus complexes ou délicates où une lame plus volumineuse ou encombrante peut gêner votre progression.
À quoi puis-je utiliser mon couteau d'office ?
Malgré sa petite taille, le couteau d'office est l'une des lames les plus polyvalentes de la cuisine et elle peut être utilisée pour de nombreuses choses différentes.
Hacher et trancher
Beaucoup de gens utiliseront leur couteau de chef pour hacher et bien que cela soit possible, cela peut être un peu plus difficile lorsque vous travaillez avec des aliments plus petits comme l'ail. Mais avec une bladebeaucoup plus petite, votre couteau d'office est l'outil parfait pour le travail. Ce qui est génial, c'est que, comme la lame du couteau d'office est de conception très similaire à celle du couteau de chef, vous n'aurez pas besoin d'apprendre de nouvelles techniques pour pouvoir le faire.
Peeling
L'une des utilisations les plus courantes du couteau d'office est l'épluchage. C’est parfait pour cela car sa petite taille vous donne beaucoup plus de contrôle. Imaginez que vous essayez d'éplucher une carotte ou une pomme de terre à l'aide d'un couteau santoku! Ce serait tout simplement trop difficile et vous pourriez vous retrouver chez A&E ! Cela dit, vous éplucherez normalement la nourriture tout en la tenant dans votre main libre, vous devrez donc peut-être pratiquer votre technique. À moins que vous n'épluchiez des fruits et des légumes à la peau épaisse, auquel cas il peut être plus facile et plus sûr de les placer sur une planche à découper.
Il est important de vous assurer que votre couteau d'office est bien aiguisé pour les éplucher, car cela facilitera l'élimination de toute la peau en une seule fois. Une autre bonne raison de garder cette lame à éplucher bien affûtée est qu'une lame émoussée peut couper des parties de la chair et ce n'est pas ce que vous voulez.
Découpage
Le parage est l'un de ces travaux de cuisine qui nécessitent un peu plus d' attention aux détails et cela juste ne peut pas être obtenu en utilisant une lame beaucoup plus grande. C’est donc encore une fois le couteau d’office à la rescousse ! Pensez à des choses comme prendre les côtes des poivrons ou décortiquer les fraises, votre couteau d'office est juste de la bonne taille.
Ces lames compactes sont également parfaites lorsqu'il s'agit de travaux comme le déveinage des crevettes, car vous pouvez y entrer sans trop endommager la nourriture elle-même. Comme pour les autres travaux, vous devrez vous assurer que vous utilisez la technique correcte. mais la bonne nouvelle est que pour la plupart des tâches de parage, vous devrez simplement retirer le dessus de l'aliment (par exemple, une tomate ou une fraise), puis utiliser votre couteau pour retirer tout ce que vous ne voulez pas de l'intérieur.
Segmenting
Lorsque vous coupez des agrumes comme des oranges, la moelle n'offre pas la meilleure présentation. Mais c’est là que la lame tranchante de votre couteau d’office s’avère utile. Ces petites lames sont idéales pour segmenter et enlever la moelle et la peau. Une fois que vous avez fait cela, vous pouvez ensuite retirer soigneusement les segments individuels, améliorant ainsi la présentation de votre repas.
Il y a une sorte de truc qui vous oblige à retirer les extrémités des fruits pour qu'ils soient complètement plats. Après cela, vous devrez faire des coupes vers le bas qui vous permettront de retirer la peau et la moelle. La pointe de la lame s'avère alors pratique pour séparer les segments ; une fois que vous avez compris, c'est très simple.
Scoring
De nombreux aliments peuvent devoir être notés, notamment les viandes, pain et les tartes. Cela implique de faire beaucoup de tranches sur la surface, c'est donc un travail assez délicat. Vous marqueriez le pain afin de le faire lever plus uniformément et lorsque vous travaillez avec des tartes, ces fines lignes permettront à la vapeur de s'échapper. Si vous marquez des viandes, cela garantira une plus grande saveur, mais utiliser un gros couteau peut être difficile, sans parler du dangerous. Donc, pour quelque chose comme ça, renoncez à votre couteau à désosser pour la viande, posez votre lame dentelée avec du pain et utilisez un bon couteau d'office.
Mais l'utilisation d'un couteau d'office rend ce processus beaucoup plus simple. Et comme il peut être utilisé pour tous les types d'aliments pour marquer, vous n'aurez besoin que d'un seul couteau pour le travail !
Réflexions finales
Les couteaux d'office sont peut-être petits, mais ils peuvent être utilisés pour toute une série de choses. C'est certainement l'un des couteaux les plus polyvalents de votre cuisine et peut être utilisé pour tout, de l'épluchage à la segmentation, en passant par le hachage et le tranchage.
Si vous envisagez d'acheter un nouveau ensemble de couteaux, nous vous recommandons fortement d'en trouver un qui comprend un couteau d'office, même si vous constaterez que, parce que ce couteau est si polyvalent, c'est presque toujours le cas ! Le couteau d'office est certainement l'un de ces couteaux de chef incontournables dans la cuisine.
