Conseils pour cuisiner avec de la farine à gramme
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Toujours tamiser la farine à grammes pour éviter les grumeaux.
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Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes - elle améliore la texture.
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Utilisez des casseroles antiadhésives ou bien assaisonnées pour empêcher le collage.
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Ajouter les épinards hachés ou les carottes râpées pour une nutrition supplémentaire.
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Ne surpeuptez pas la casserole - cuire une crêpe à la fois.
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Gardez la pâte légèrement épaisse pour les crêpes plus épaisses.
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Ajouter les piments verts ou les flocons de piment pour la chaleur.
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Conservez les restes de la pâte au réfrigérateur pendant 1 jour max.
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Servir chaud - ils sont mieux frais hors de la casserole.
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Associez au chutney de menthe, à une sauce au tamarin ou au yaourt nature.
Servir avec des suggestions
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Chutney de la menthe fraîche ou de la coriandre
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Yaourt nature ou raita
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Mango ou cornichon à la chaux
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Avocat tranché avec du jus de citron vert
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Salade hachée de concombre, d'oignon et de tomate
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Thé chai ou thé masala
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Paneer Bhurji (Paneer brouillé de style indien)
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Soupe de lentille ou dal
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Chutney de noix de coco frais
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Greens légèrement sautés
FAQ
Q: De quoi est fabriqué de la farine à grammes?
UN: La farine de gramme est fabriquée par des pois chiches séchés de broyage, généralement divisé le gramme du Bengale ou le chana.
Q: Le gram farine est-il sans gluten?
UN: Oui - la farine de gramme est naturellement sans gluten et riche en protéines.
Q: Puis-je l'utiliser pour la cuisson?
UN: Oui - il fonctionne dans la cuisson salée, les pains plats et même certains gâteaux lorsqu'ils sont équilibrés avec d'autres farines.
Q: Puis-je faire du chilla Besan sans oignon ni tomate?
UN: Absolument - c'est très adaptable. Vous pouvez utiliser les épinards, la carotte râpée ou sauter entièrement les légumes.
Q: À quoi ressemble Besan?
UN: Il a une saveur de noisette et terreuse qui s'intensifie lorsqu'elle est grillée ou cuite.
Q: Puis-je stocker les restes de chillas?
UN: Ils sont mieux frais, mais vous pouvez réfrigérer et réchauffer dans une casserole.
Q: Quelle est une bonne plongeon pour les crêpes de la farine à grammes?
UN: Essayez le chutney à la menthe, le yaourt ou même le houmous pour une touche de fusion.
Q: La farine de gramme est-elle la même chose que la farine de pois chiches?
UN: Oui et non - dans la plupart des recettes, ils sont interchangeables, mais la vraie farine de pois chiches (à partir de haricots garbanzo entiers) peut être légèrement plus grossière.
Q: Puis-je faire la pâte à l'avance?
UN: Oui, mais ne le stockez pas plus de 24 heures, car la farine de gramme peut fermenter.
Q: Comment puis-je le rendre plus croustillant?
UN: Utilisez une casserole chaude, une propagation minimale de pâte et un peu d'huile supplémentaire.
