SANTOKU
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Ai-je vraiment besoin d'un couteau d'office?
Bien que le couteau de mise en œuvre soit le plus petit du groupe, même plus petit que le couteau utilitaire, cela ne veut pas dire qu'il n'a pas de...
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Santoku vs Gyuto: lequel ai-je besoin?
Santoku vs gyuto : la vraie différence est la forme de la lame et le style de coupe. Notre guide compare les deux couteaux japonais et vous aide à choisir...
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Les couteaux ont-ils un faux bord?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous pourriez voir un faux bord sur un couteau. Ils se trouvent normalement sur des lames de point de clip, mais il est...
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Comment utiliser un guide d'angle de pierre d'a...
Un guide d'angle de pierre à aiguiser est un petit clip qui fixe la lame à un angle afin que votre poignet ne puisse pas dériver. Voici ce qu'il fait,...
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Pourquoi ai-je besoin d'un couteau à pain?
Avez-vous vraiment besoin d'un couteau à pain ? Qu'est-ce qu'un bord dentelé fait qu'un couteau de chef ne peut pas faire, que coupe-t-il d'autre, quelle longueur acheter et comment le...
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Comment l'eau peut-elle endommager un couteau?
Il est incroyablement important de savoir comment entretenir correctement vos couteaux. Après tout, beaucoup d'entre vous auront payé un montant considérable pour investir dans un ensemble de couteaux de qualité...
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Planches à découper en bois: quels sont les ava...
Lorsque vous préparez de la nourriture dans la cuisine, des couteaux de qualité comme un ensemble de couteaux japonais sont essentiels. Mais même s'ils font la plupart du travail, ils...
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Support à couteaux ou bloc à couteaux : les blo...
Support magnétique, bloc à couteaux ou organisateur de tiroir ? Nous comparons ces trois éléments : l'usure des bords, le risque de rouille et la sécurité, et expliquons quand un...
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Pouvez-vous voyager avec des couteaux de cuisin...
Oui — les couteaux de cuisine peuvent aller dans vos bagages enregistrés, mais jamais dans les bagages à main. Voici comment les emballer, les emballer et les déclarer en toute...
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Qu'est-ce que Damass Steel?
Si vous avez lu l'un de nos précédents guides de couteau, vous pouvez être tombé sur le terme Damas acier. C'est un matériau qui est utilisé pour faire des couteaux, mais il...
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Acier Damas vs en acier inoxydable: quel est le...
Lorsqu'il s'agit d'acheter un couteau de cuisine japonais de bonne qualité, il y a beaucoup de choses que vous devrez considérer. Mais l'un des facteurs les plus importants est le...
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Dix faits à connaître les couteaux de cuisine j...
L'utilisation d'un ensemble de couteaux de cuisine en acier japonais de qualité est certainement la voie à suivre, mais même si vous utilisez ces types de couteaux depuis des années,...
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Est-ce que je endommage mes couteaux?
Tous les chefs ont besoin d'un couteau bien aiguisé, et en prenant bien soin de vos couteaux, avec une utilisation normale, ils devraient vous servir pendant de nombreuses années, surtout...
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Bases de la pierre à aiguiser : qu'est-ce qu'un...
Qu'est-ce qu'une pierre à aiguiser, de quels grains vous avez réellement besoin, combien de temps la tremper et comment affûter votre premier couteau sur une - un guide du débutant...
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Quelle est l'échelle de dureté Rockwell?
Lorsque vous achetez des couteaux de cuisineEt d'autres articles en métal, vous avez peut-être été confronté à des détails sur l'échelle de dureté Rockwell. Mais qu'est-ce que cela signifie? C'est...
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Anatomie d'un couteau de chef
Apprenez les différentes parties de l'anatomie d'un couteau et leur objectif prévu ...
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Comment les lames de couteaux sont-elles fabriq...
Comment les lames de couteaux de cuisine sont réellement fabriquées : le les aciers utilisés, à quoi servent les laminages san-mai et ni-mai, pourquoi Damas est un revêtement et non un...
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Couteaux gauchers - Quelle est la différence et...
Si vous envisagez d'investir dans certains couteaux gauchers mais que vous n'êtes pas entièrement sûr des différences et si cela en vaudra la peine, vous êtes au bon endroit. Nous...
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