Choux à la crème française classiques fourrés à la chantilly à la vanille

Classic French Cream Puffs with Vanilla Chantilly Filling

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

230

Cream puffs are the quintessential French dessert that never goes out of style. With a light, hollow shell made from pâte à choux and a dreamy interior of freshly whipped vanilla chantilly cream, they are both elegant and approachable.

Whether you're a seasoned baker or a weekend kitchen adventurer, cream puffs are surprisingly easy to master—and incredibly satisfying to make. The way the pastry puffs dramatically in the oven and then cools into golden, hollow domes is culinary magic.

Perfect for parties, tea-time, or a romantic dessert-for-two, these cream puffs feel special without requiring a culinary degree. You can switch up the fillings with chocolate, lemon curd, or even ice cream for profiteroles. But the classic pairing of rich vanilla cream and crisp pastry never fails to impress.

They’re light, airy, and subtly sweet—making them a crowd-pleaser and an easy win for any gathering. Plus, they look as impressive on a dessert table as they taste in your mouth.

Image of Classic French Cream Puffs with Vanilla Chantilly Filling

Ingredients

For the Choux Pastry:

1 cup water
1/2 cup unsalted butter
1/4 tsp salt
1 cup all-purpose flour
4 large eggs

For the Chantilly Cream Filling:

1 1/2 cups heavy whipping cream
1/4 cup powdered sugar
1 tsp pure vanilla extract

Optional Glaze:

Powdered sugar for dusting or
1/2 cup chocolate chips + 1 tbsp butter (for chocolate glaze)

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Directions

Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking sheet with parchment paper.
In a medium saucepan, combine water, butter, and salt. Bring to a boil.
Once boiling, add flour all at once and stir vigorously with a wooden spoon until the mixture pulls away from the sides and forms a ball. Cook for 1 more minute while stirring.
Transfer dough to a mixing bowl. Let cool 5 minutes. Add eggs one at a time, mixing thoroughly after each addition until the dough is smooth and glossy.
Transfer dough to a piping bag fitted with a round tip. Pipe small mounds (about 1 1/2 inch diameter) onto prepared baking sheet, spacing well apart.
Bake for 25–30 minutes or until puffed and golden. Do not open the oven during baking.
Let puffs cool completely on a wire rack.
Meanwhile, whip cream, powdered sugar, and vanilla until stiff peaks form.
Slice the tops off each puff and pipe or spoon in the whipped cream. Replace the tops.
Dust with powdered sugar or drizzle with melted chocolate glaze. Serve immediately or chill briefly before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 230

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 23%
Saturated Fat: 11 grams; 55%
Cholesterol: 115 milligrams; 38%
Sodium: 105 milligrams; 5%
Carbs: 15 grams; 5%
Protein: 4 grams
Sugar: 7 grams
Fiber: 0 grams; 0%

10 conseils pour préparer des choux à la crème

Utilisez du beurre non salé pour un meilleur contrôle de la saveur.
Faites bouillir complètement l'eau et le beurre avant d'ajouter la farine pour éviter les grumeaux.
Remuer vigoureusement la pâte après avoir ajouté la farine, elle doit former une boule.
Laissez la pâte refroidir avant d'ajouter les œufs, sinon ils pourraient se brouiller.
Ajoutez les œufs un à la fois pour surveiller la texture de la pâte : elle doit être fluide et non coulante.
Pocher avec un doigt mouillé pour lisser le dessus pour une cuisson uniforme.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon ils s'effondreront.
Laisser refroidir complètement avant de garnir pour éviter que la crème ne fonde.
Remplissez juste avant de servir pour une texture plus croustillante.
Conservez les choux non remplis dans un contenant hermétique ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.

Servez-le avec des suggestions

Saupoudrer de sucre en poudre ou arroser de glaçage au chocolat.
Serve with fresh berries or a berry coulis.
Associez-le à un expresso ou à un cappuccino pour une finition de style européen.
Ajoutez une boule de glace vanille ou chocolat pour les profiteroles.
Assiette de sauce caramel ou de confiture de fruits pour une touche supplémentaire.

FAQ

Q : Puis-je préparer des choux à la crème à l’avance ?
R : Oui, faites cuire les coquilles à l’avance et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Remplissez juste avant de servir.

Q : Puis-je congeler des choux à la crème ?
R : Oui. Congelez les coquilles non remplies jusqu’à 1 mois. Recouvrir à four chaud avant de garnir.

Q : Puis-je utiliser une garniture différente de la crème fouettée ?
R : Certainement : la crème pâtissière, la mousse au chocolat ou même les garnitures salées au fromage fonctionnent bien.

Q : Pourquoi mes choux à la crème se sont-ils dégonflés ?
R : Très probablement, ils n'étaient pas suffisamment cuits ou la porte du four avait été ouverte trop tôt.

Q : Comment conserver les choux à la crème fourrés ?
R : Conservez les choux fourrés au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures pour une meilleure texture.

Chef's Recommendation

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