Wann Dir un eng Japaner denkt Messer, et sinn e puer spezifesch Charakteristiken déi mat dëser Kichenbunn stoen: déi héichqualitativ Körbefand-Stum vermëschen fir d'Blade; eenzegaarteg Mustere geschmied duerch Damaskus Stahl; a vläicht meeschtens, e razor-schaarfe Rand deen duerch Western Messer Ausbriechunge net zougelooss gëtt.
A K) schaarfen Rand ass zimlech eng Noutwennegkeet mat Japanesch Messeren an dëst ass eng Fuerderung déi entwéckelt gouf fir d'Erwaardung vun der japanescher Kichen ze passen.
Populär Japanesch Platen wéi Sushi a Sashimi gi geschaf fir d'Aroma vun der Iessen ze verbesseren wärend ech och an d'Ae schaffen an et ass d'Zil vum Mëssverständnis fir all déi mënschlech Sënner ze attackéieren. A K) schaarfen a ganz dënn Rank, sou wéi eng Kéier an dësem Artikel erausfannen, net nëmmen d'Presentatioun vun engem Plattonge verbesseren, awer et gëtt och d'Arofekter vum Iessen
Inhaltsverzeechnes
Japanesch Messer-Rand Guide
Wann Dir net gewinnt sidd Japanesch Messeren Am Allgemengen ass Dir iwwer iwwerrascht, datt mir en ganzen Artikel ubitt. E Faktor vun dëser Kichen ze hunn.De Rand vun enger Japaner Messerass et awer eng vun de wichtegsten Aspekter, déi dës Messer e Ruff ginn fir ultra-fein an präzis Schnëtt, a fir wat schéngt wéi en einfache Komponent vum Ennprodukt, de Rand ass stänneg déi wichtegst Feature.
An dësem Guide, mir decken all déi essentiell Charakteristiken déi en aktivéieren Japanesch Messer esou ze halen schaarfen Rand an et leeft och duerch wéi Dir dës Kanten richteg sollt erhalen, déi e krimegen Aspekt ass, wann Dir nei en japanesche Messer ass.
Firwat hunn e japanesche Messer e schaarfe Rand?
Als éischt ass et wichteg ze verstoen just firwat e Japanesch Messer huet esou e schaarfe Rand well dëst sécher keng gemeinsam Feature an de meeschte Stotmesser ass. Wärend déi meescht Kichenmesser sinn allgemeng 'schaarf', si sinn net schaarfen beim Verglach géint eng Japanesch Messer An dëst ass fir e puer Grënn:
Präzisioun Schnëtt
Japanesch Kichen, wéi virdru gesot huet, brauch dacks ultra-fein a präzis Schnëtt. Populäre Spross wéi Sushi gär sou vill wéi d'Presentatioun iwwer d'Presentatioun vum Plat wëllkomm wéi se dann op d'Kontrakter vu Fësch maachen.
Wärend a grouss Array vu Messer a schneiden Techniken / Stile gi benotzt fir dës Platen ze kreéieren, vu wéi dës Kompetenzen gemaach ginn ass ëmmer de schaarfen Rand vum Messer.
Goût Erweiderung
Ausserdeem firwat ee schéissen erfuerderen e widdfensfesentage fir joreanesch Messer ass fir Alac Zeréck. E schaarfen Messer passéiert duerch d'Iessen an Zell Membran propper wat ass déi optimal Manéier fir en natierleche Goût ze behalen.
Wann Dir Iessen gesitt, déi geschnidden ass, déi an de Messerbunnen oder léisst e bedeitende Betrag vum Jus op der hacking Board Dann ass dëst normalerweis d'Resultat vun engem Messer dat ze déck oder stompeg ass. Wann e Messer net mat de flëssege a propper an propper dunn zerklengert huet, da schlëmmer an e puer vun den Aromen ginn an dësem Prozess verluer.
Dëst ass e ganz kleng Punkt awer et ass eppes wat e bedeet huet en Impakt op d'Final Appemmer op der Finalaut, besonnesch wann de Appartor fir SHA FINSE professionell ass fir SHAW Fësch ze séieren an dacks sou schafen essentiel. Messer (zesumme mat der schneidener Fäegkeet vum Chef) wäert den Bestandoffaktor sinn fir wéi d'lescht Platten schmaacht.
Charakteristike vun engem japanesche Messerrand
De Rand vun engem japanesche Messer ass vläicht vläicht ee vun de bemierkenswäerten an ënnerscheet Faktoren vun engem japentenmesser, deen et wierklech aus der westlecher Equivalenter trennt.Blade Material
Ee vun de Schlësselgrënn déi Japanesch Messeren Halt e schaarfen Rand ass wéinst dem Material dat benotzt gëtt fir d'Blade ze bilden. D'Majoritéit vun de japanesche Messer sinn aus engem héije qualitesche Kuelestol-Stol verbreet déi am Géigesaz zu de Edelstudsstlaquuds sinn, déi am meeschte heefeg Kichen.
Edelstol ass einfach ze halen wéi et Waasserbeständeg ass (Bedeitung Botz ass méi einfach) an déi méi séier Steel bedeit datt d'Messer manner ufälleg sinn fir ze chruppen.
Eng japanesch Messer Mat engem Kuelestoff-Stol Mëschung ass zimmlech de Géigendeel, dëst Material erlaabt fir e liichter an dënnem Blade déi am wichtegsten, kann e schaarfe Rand.
Dëst Material ass ee vun de Schlësselkomponenten déi e japanesche Messer erlaben sou e schaarfen
Beleideg
Eng japanesch Messer wäert entweder en eenzegen oder duebel bevelesche Rand halen, mat engem eenzegen Bevel op traditionelle jap Traditionelle Messer, während en Duebele fir Messer zu Joren als Hybrider am Japifter am Japifter am Joren
De Messer Wieler bezitt sech op d'Säit vun der Blade déi an engem Wénkel geschäerft gouf fir de Rand ze bilden. Eng eenzeg Bevel huet eng Säit déi Richtung de Rand geklommen wärend déi aner Säit normalerweis flaach sinn.
Eng eenzeg Bevel, als Resultat vun nëmmen eng Säit huet e Rand ze maachen, wäert e Wëllen ze bilden, wäert e vill stämene Wénkel hunn, déi an engem vill schaarfe Messer resultéieren. Traditionell japanesch Messer mat enger eenzeger Bela
Eng duebel Bounen heescht datt de Messer op béide Säiten vum Ofbladung Fir de Rand ze bilden, kënnen dës Kanten och als v
E japanesche Messer mat engem duebele Releasrand, wéi e Santoku Oder Gyuto Messer (Allgemeng-Zweck Chef's Messer) wäert nach ëmmer e méi Actelwinkel op béide Säiten vum Blade am Verglach zu der westlecher Equival sinn an als Resultat.
The onnert vun der Bengel, ganz eenzeg oder duebel net an der Meteptabilitéit bäidroen an et och op den eenzegen Benevelan ze beroden hunn, a souguer schaarf am Verglach a mir wëllen unziellen, wéi schaarf am Verglach zum Beispill ubruecht wéi läscheg sinn esou geschafen.
Mamm mett
Eng eenzeg Bevel Messer wäert normalerweis méi schaarf wéi en duebel belaaschten entspriechend awer de wichtegste Faktor fir ze berécksiichtegen wann et ëm d'Schaarfschaft vun engem japrege Messer vun engem japrege Messer war.
Japanesch Messer sinn allgemeng schrauwen zu engem 10 - 15 Grad Wénkel laanscht d'Bevel. Fir en eenzegen Bevelmesser déi nëmmen op enger Säit geschärft ginn, ass en 10 - 15 Grad Wénkel géif och heeschen, datt de Gesamtrand aus engem 10 - 15 Grad Wénkel ass, déi onheemlech schaarf ass.
Eng duebel Jujege Réierel, béid Säiten si meeschtens mat engem 10 - 15. Dezember wéi den Winglex geschlaim ausgiesselt dat d'Mangel amgaang huet fir dëse Mangel am Randong. En duebel béis westlech Messer, fir Comparativ Zwecker, wäerten all Säit op e 15 - 20 Grad Wénkel geschrauwen hunn, mat dem Gesamtrand huet e Wénkel vun 30 - 40 Grad.
Wéi Dir kënnt gesinn, et gëtt e merkbaren Ënnerscheed tëscht der Schaarfheet vun engem eenzege Bevel an duebel Messer an am Allgemengen, japrege Messer (mat béide a schlëmme Messer.
Déi friewen Buedemwénkel op enger japanescher Messer ass et sou frou, datt se sou schaarf an däitlech gutt Schnéie mat enger grousser Vollekspräisser produzéieren.
Huel / granztrand
E puer japanesch Messer, wéi de populäre santoku Messer, hu holeded-out Dimples, déi um Rand vun der Blade geworf ginn a ginn och als Graneton.
Dës heefeg Gefäller sinn e Festings Zousatz an e puer Messer an eng Loftverkäzer, déi d'Cabure, an besonnesch syphyture reduzéieren.
Dës Dréchelen erlaben fir e propper geschnidden beim Iessen duerch d'Iessen ze verhënneren an och ze verhënneren datt dës saftbar Iessen vum Messer an de Messergeheimnisser verursaachen an mëttelméisseg.
Dës Grannon Kanten ginn normalerweis op japanesch Messer fonnt an et ass wichteg ze garantéieren datt d'Dimplen um Rand vum Blade läit an och op bieden. Wann d'Dimplen net no beim Rand sinn, ginn si net effikass wärend der Benotzung sinn a wäert dekental sinn anstatt dekorativ anstatt funktionell sou datt dëst e wichtege Punkt ass fir am Kapp ze halen.
Wéi en japanesche Messerrand erhalen
All Messer erfuerderen heefeg Ënnerhalt onofhängeg vum Material, wat se gemaach gi sinn, wéi en Design se hunn a wat de Messer benotzt gëtt. Japanesch Messer, besonnesch, wäert e Rand halen fir méi laang wéi heescht datt se manner dacks schaarfen, obwuel den Ënnerhaltung iwwer dës Messer méi héich sinn fir e schaarfen méi héich ze halen.Homme
Regelméisseg Honen ass eng Noutwendegkeet fir japanesch Messer wéi et e Prozess entworf huet fir d'Blade ze vermeiden aus heefeg Gebrauch. HONNEN ass en einfachen Prozess deen nëmmen e puer Sekonnen sollt huelen, datt all Kéiers eng entscheedend Prozess ass fir e schaarfen Rand op Ärem Messer ze halen. E Messer verlaangen normalerweis eng Hörbol ze erfuerderen, déi aus Stol oder Kramen gemaach gëtt (ofhängeg vum Material vun Ärem Messer vun Ärem Messer) an et ass recommandéiert en japanesche Messer no all Gebrauch.
E japanesche Messer hänken ass de Prozess fir de Messer-Rand iwwer e Hënnsträifen mat engem liichte Kraaft fir e puer Widderhuelung op all Säit vun der Blade. De Prozess vun Homme gëtt net gemaach fir en neie Rand op de Messer ze bilden (anescht bekannt als Schärfung) awer et ass éischter benotzt fir de Rand ze realiséieren an ze verhënneren, Zänn, oder iwwerdriwwenen Burrs, a Wendung vun der Messer
Salonen soll virun oder nogezeechent ginn oder no engem professionnelle Chef gemaach, déi hir Messerdénger benotzt hunn an fir laang Dauer. Fir reegelméisseg Heembezuelung, Wonsch sollt e puer Mol d'Woch gemaach ginn.
Schafen
Wärend Dir Är Messer regelméisseg hellt wäert hëllefen de Rand z'erhalen, et gëtt net Dommheet vun der Ofbladung An der laanger Plaz an Dir musst e puer Méint e puer Méint larpen (ofhängeg vun der Frequenz vum Gebrauch) fir en neie Rand ze bilden an d'Scharfen schaarfen.
Schärft e japanesche Messer ass net eng schwiereg Aufgab an als japanesch Messer hir Rand halen, et ass eppes wat Dir nëmmen e puer Mol am Joer sollt maachen. Am Duerchschnëtt daat et 20 - 40 Minutte bis schärft e japanesche Messer Ofhängeg vum ob et ass oder net ass en eenzegen oder duebel béisen
Wéi schärft Äert Messer ass e komplette Thema an sech selwer, mir kommen net an dësem Artikel an den Artikel, awer just am Kapp ze halen, datt Dir Äre Messer e puer Mol am Minimum an engem schaarfen an Erhale vun der Längkeet vun Ärem Messer.
