Wat ass dee beschten japanesche Fëschmesser fir Füllung?

Sidd Dir prett iwwer d'Welt vu japanesche Fësch ze léieren Knaachen, awer mat e bësse Humor geheit? Gutt, buckle up, Botterfësch, well Dir sidd fir eng richteg Prioritéit!

Dir denkt vläicht, "Firwat op der Äerd géif ech iwwer japanesch Fëschmammen wëssen? Ech benotzen just e reegelméissege Owf sengem Messer!" Gutt, loosst mech Iech soen, reegelméisseg Chef Knaachen si wéi e Butter Messer bei engem Schwertkämpf. Sécher, et wäert d'Aarbecht gemaach ginn, awer et wäert net schéin wäert sinn.

Japanesch Fëschmesser, op der anerer Säit, si wéi e Luuchte bei engem Schwertkämpf. Si si schaarf, si si präzis, a si maachen ausfëllen Fësch sou einfach wéi fir e Block vun Tofu ze schneiden (wat, loosst eis real sinn, ass nach ëmmer schéin Darn schwéier).

Awer ier Dir op déi nootst leeft Sushi Restaurant schlëmm vun hire Messerbicher, loosst eis iwwer déi verschidden Zorte vu Jorriepressen, hiert Mehënner, hiren wéi ee dee Beschten dat ze wielen. Vertrau mir, et wäert eng fastesch Zäit sinn.

Inhaltsverzeechnes

Aarte vu japanesche Fëschmännchen an hir Benotzung

Et gi verschidde traditionelle japanesch Fëschunge Leit, jidderee mat hiren eegene spezifesche Gebrauch an Design Feature.

• Deba: E schwéiere an décke Messer mat engem eenzegen Bevel, benotzt fir Füllung a Schnëtt mat Schanken ze schneiden. Et gëtt och benotzt fir Péng ze preparéieren, Fleesch, a Geméis.

• Ubdiken an eng Sushi Messer mat engem eenzege Givall, benotzt fir präzis huelen an Fësch, Geméis, Geméis an Friichtenstécker.

• Yanagiba: E laange an deschten Messer mat enger eenzeger Bevel, haaptsächlech benotzt fir ze schneiden fir ze shashimi a Sashimi. Et gëtt och fir Füllung Fësch benotzt.

• Fuguhikiki: eng dënn a schaarf Messer mat engem duebele Bevel, benotzt fir Fëllung an der Hautblagen.

• Takohiki: e laange an dënnem Messer mat engem duebele Bevel, ähnlech wéi d'Yankibiba awer mat engem Quadratpla, haaptsächlech benotzt fir rauf Fësch fir Sashimi a Sashi an Sashimi.

• Hankotsu: e Messer mat engem décke a méi kuerz Blat wéi Deba, benotzt fir Fleesch a Fësch ze schneiden.

• Sakimaru Takohiki: e Messer mat engem méi laang a méi gekierzt Blat wéi Takohiki, benotzt fir Fësch fir Sashimi a Sashimi.

Et ass wichteg ze notéieren datt dës Knaachen Verbessert net limitéiert op Fësch Virausbezuelung, a kënne och fir aner Zorte vu Liewensmëttel benotzt ginn, rond vun der Fäegkeet an de Préfwen. Wéi hiren Design a Sakie gëtt se mat verschiddene Virberäich, si berechtehe fir professionnell Soushi Käch ze berécksiichtegen.

Verglach vun traditionelle japanesche Fëschmännchen (Deba, USuba, Yanagiba)

Deba:

• Blade: D'Blade ass déck a schwéier, normalerweis rangéiert vun 150mm bis 240mm an der Längt.
• Bevel: Single Bevel, normalerweis op der rietser Säit.
• Benotzt: Deba Messer sinn haaptsächlech fir Füllung benotzt an Fësch mat Schema ze schneiden, sou wéi och fir Poulet ze preparéieren, Fleesch, a Geméis. Si ginn och fir de Fëschbrecken a Schanken benotzt.

USUBA:

• Blade: D'Blade ass dënn a schaarf, normalerweis rangéiert vun 165mm op 210mm an der Längt.
• Bevel: Single Bevel, normalerweis op der rietser Säit.
• Benotzt: USUUB Messerunge goufe virun allem fir präzis benotzt a schneiden vu Fësch, Geméis, a Friichten. Si ginn och am Virbereedungs ​​a Sushi benotzt.

Yanagiba:

• Blade: D'Blat ass laang an dënn, normalerweis rangéiert vun 240mm bis 300mm an der Längt.
• Bevel: Single Bevel, normalerweis op der rietser Säit.
• Benotzt: Yanagiba Messer sinn haaptsächlech benotzt fir ze schneiden Fësch fir Sashimi a Sushi. Si ginn och fir Füllung Fësch benotzt.

All dräi Messer hunn en aneren Zweck an Design. Deba ass méi déck a benotzt fir Füllung a schneiden Fësch mat Schanken, USUUBA ass dënn a schaarf a gëtt fir präzis benotzt a Fësch, Geméis an der Schäiss An.

Et ass wichteg ze bemierken datt déi net déi eenzeg traditionnell japanesch Fëschunge a Präfigs a Präfigiikii sinn. Awer dës Dräi Messer Deba, USuba an Yanagiba ginn déi beléifste an allgemeng benotzt.

Wéi wielt déi bescht japanesch Fësch Messer fir Fillett ze wielen

Wann Dir e japanesche Fësch Messer fir Füllung wielt, ginn et e puer Faktore fir ze berécksiichtegen:

• Blade Längt: D'Längt vum Blade hänkt vun der Gréisst vum Fësch of, deen Dir fëllt. E méi kuerz Blade ass besser fir méi kleng Fësch, wärend e méi laange Blade besser fir méi grouss Fësch.

• Blade Dicke: Eng méi décker Blade ass besser fir Fësch mat Schemaen ze fëllen, wärend en dënnen Blade besser ass fir boneless Fësch.

• Beogved: Sinn gerufflech ginn méi traditionelle a si genidderte a schwaach Kéisekeimmer, awer duebel Pleefeille méi fir lénks a méi einfach ze benotzen a méi laang an einfach richteg a méi einfach ze benotzen.

• Blade Form: Eng riichter Blade ass besser fir Flaasting, wärend e gekromte Blade besser ass fir ze schneiden.

• Material: Japanesch Fësch Messer ginn normalerweis aus héije Kuelestoff Stol oder Hagane, eng Zort traditionell japse Steel, déi e schaarfe Rand fällt.

• Grëff: de Grëff sollt bequem sinn ze halen an e séchere Grip ze bidden. E puer Handlee sinn aus Holz gemaach, während anerer aus Plastik oder aner Materialien gemaach ginn.

• Brand: E puer Marken si bekannt fir hir Qualitéit an Handwierker, während anerer vläicht net sou zouverléisseg sinn. Fuerschung verschidde Marken a liesen Rezensiounen fir eng restabel an zouverléisseg Mark ze fannen.

• Budget: Japanesch Fish Messer kënne variéieren am Präis, mat e puer deier. Bestëmmt Äre Budget an fannt e Messer deen an deem Budget passt wärend Dir Är Besoinen trefft.

Schaarf an erhalen japanesch Fëschmännchen

Schärft an erhalen japanesch Fëschmännchen ass e wichtegen Aspekt fir d'Liewen an d'Leeschtungen vum Messer ze verlängeren. Hei sinn e puer Tipps fir schaarfen an erhalen japanesch Fëschmännchen:

• Schaarf: Japanesch Fëschmänne ginn normalerweis op engem Weess geschloe ginn. De Wénkel vun der Blade sollten konsequent gehale ginn, wärend Schärf. Et ass wichteg dat richtegt Grit vum Whatsstone fir d'Aarbecht ze benotzen, mat engem grober Grit fir schwéier Reparaturaarbecht an e feine Grit fir ze hänken an ze poléieren. Et ass och gutt ze benotzen Homme Staang fir de Rand tëscht Schärft ze halen.

• HONNEN: HONNEN ASS DE PROCIST VUN DER Rand vum Blade no all Notzung. HONNE sollt regelméisseg gemaach ginn fir de Messer schaarf ze halen an ze verhënneren, datt et laut gëtt.

• Botzen: Nodeems all Benotzung de Messer mat waarme Waasser a mëller Detergent propper. Dréchent de Messer grëndlech ier Dir et späichert. Et ass wichteg ze vermeiden de Messer naass ze loossen, well dëst Rust oder Ofhängegkeet kann verursaachen.

• Späicheren: Japanesch Fëschmesser solle op enger dréchener Plaz gespäichert ginn. Si sollten mat engem Schutzdeckel oder Schief gespäichert ginn fir se ze räissen oder ze verkleeden.

• Ëmgank: Huel ëmmer de Messer mat Suergfalt an vermeit et erof. Benotzt e Schnëttplat fir d'Blade ze schützen an Är countertop.

• Vermeiden: Vermeit de Messer op schwéier oder abrasiv Surfacen, wéi Metal oder Keramik, well dat kann d'Blade beschiedegen. Et ass och wichteg ze vermeiden frutzt Iessen oder Schanken mat dem Messer ze schneiden, well dëst kann aus dem Blade verursaachen.

Regelméisseg Ënnerhalt a Schärf gëtt Äre japanesche Fëschmesser am Top Zoustand weider an dofir suergen datt et op sengem Bescht mécht. Et ass och eng gutt Iddi fir e professionnelle Schlag an den Ënnerhaltsservice huet periodesch gemaach, besonnesch wann Dir dacks Är Messer benotzt.

D'Roll vun japanesche Fëschmännchen an Sushi Virbereedung

Japanesch Fësch Messer spillt eng entscheedend Roll an der Virbereedung vu Sushi. Sushi ass en traditionellen japanesche Plat deen normalerweis aus der espier Reis, rau, rau, an aner Zutaten wéi Geméis a Seature a Seature a Mierbezunn sinn. D'Qualitéit an d'Ersetzung vum Fësch ass e giveeffektiven Aschungspëtz vun dem Suschtreiber ginn an de Sushli froe fir d'Sushli gestouss an dat hir Arog erstellen.

Ee vun de wichtegsten Aarte vu japanesche Fëschmesser fir Sushi Virbereedung ass d'Yankibiba Messer, wat benotzt gëtt fir ze schneiden. DASS DASS DASS DASSE VUN DER YEWA: Messer Messer fir präzis an delikat ze schafen, wat ass fir schaarf a fléissend Sushif. De Messer ass entwéckelt fir d'Rechnung un laang, da just restrénglech Chance ofzeschléissen, déi d'Fësch vum E-Goûeren gëtt.

En aneren Wichtegen Messer fir Sushi Virbereedung ass den Deba Messer, wat fir Fëschfësch benotzt gëtt. Den Deba Messer huet en décke, méi schwéier Blat wéi d'Yanagiba Milife, wat et besser geet fir e gréissert Fësch ze fëllen. Den Deba Messer ass och nëtzlech fir ze hacken an d'Zutaten wéi Ginger a Knuewel.

Den USUBA Messer ass och en traditionnelle japanesche Messer déi benotzt gëtt fir Geméis ze schneiden, besonnesch fir dënn Scheiwen ze maachen. Dëse Messer gëtt och benotzt fir Fësch an Seafood ze schneiden.

Dëst sinn just e puer Beispiller vun de verschiddenen Aarte vu japanesche Fëschmammen déi an der Sushi Virbereedung benotzt ginn. Säi Messer huet gemittelt mat engem spezifeschen Zweck, a si spillt eng vital esou scheinecken an vis Kéisi an vis Killhi a vis Plausdi ze schaaftlechen Dushi. Fir e super Sushi ze maachen, de richtege Messer fir de richtege Zutat ass entscheedend.

Wéi japanesch Fëschmammen ënnerscheede sech vu Western Filletkellen

Am Joeranesche Fësch Messer a western Fäschten Dlaabenten Niveaue wéi déi funktabléiert, déi funkt 'et ass fir deen Design an de Bau vum Modell.

• Blade Design: Japanesch Fëschmänne ginn normalerweis mat méi haart Stol wéi Western Filleten gemaach. Dëst erlaabt fir schaarf a méi haltbar Kanten. Si hunn och e méi akut Wénkel um Rand, wat se méi gëeegent fir ze schneiden, déi Fësch a Seafood maachen. Western Filletetten, op der anerer Säit, tendéieren eng méi flexibel Blade an e manner akuten Rand, wat se besser schéissen fir Füllung fir Füllung ze fëllen.

• Handelen Design: Japanesch Fish Messer hunn dacks e traditionelle japanesche Grëffstand Design, deen dacks aus Holz gemaach gëtt, Pakkakholz oder Plastik. De Grëff ass normalerweis octagonal oder Ronn an ass entwéckelt fir e bequem a sécher Grip ze bidden. Westlech Faset Messer huet sech dacks ëmmer méi Egonomesche Handle Design, deen ass entwéckelt fir d'Hand méi bequem ze passen beim Schneiden beim Schneiden beim Schneiden.

• Blade Form: Japanesch Fish Messer hunn spezifesch Formen fir spezifesch Aufgaben. Zum Beispill, Yanagiba Messer hunn eng laang an dënn Blade, déi ideal fir ze schneiden, iwwerfësche Fësch, wärend Debamesser hunn e méi décke a méi schwéierem Blieder déi besser si fir Fësch ze feelen. Western Filler Messer, op der anerer Säit, tendéieren eng méi allgemeng Zwecker-Form déi gëeegent fir verschidde Aufgaben gëeegent sinn.

• Benotzt: Japanesch Fësch Messer ginn haaptsächlech benotzt fir ze schneiden Fësch an d'Seafood, wärend Western Filleten déi haaptsächlech fir Flasche fir Fësch benotzt gëtt fir Fësch mat Schlaangen. A Japan, Fësche Mietriwene fir d'Feierf vu Feierfänn, mee am Weste Länner, hupersäteg, sange fir deem Zweck.

• Schärft an Ënnerhalt: Japanesch Fëschmammen erfuerderen méi dacks schaarfend an den Ënnerhalt wéi Western Messer, well se normalerweis mat haarde Steel gemaach hunn an e méi akute Rand. Dëst bedeit datt se hir Schaarf méi séier verléieren an méi dacks schaarfend ginn.

D'Geschicht a kulturell Bedeitung vu japanesche Fëschmännchen

Japanesch Fëschmännchen hunn eng laang an räich Geschicht déi déif mat der Kultur an d'Kichen a Kichen a Küppe verbreet ass.

D'Urspronk vum japanesche Fish Messer kënnen zréck an d'Edo-Period (1603-1868) ginn, wann Fësch en Hefle Fësch a Japan war, an d'Konscht vu Fëschbriessen an d'Virausgesot. Zu der Zäit goufe Messer aus China an Europa, awer iwwer d'Zäit, japanesch Blieder hunn hir eege Techniken entwéckelt fir ze maachen, déi besser an d'Noutwendegt Schnëtt vu Fëschknäppchen hunn.

Ee vun de wichtegste Figuren an der Geschicht vum japanesche Fëschmännchen ass e Mann mam Numm Shigeryoshi iwasaki. Hie war de Grënner vun der Iwasser Haisermaschinn, déi nach eng vun de bekanntst a respektéiert Messerbänner a Japan haut. Iwasaki entwéckelt nei Techniken fir Messer ze maachen, déi méi haart war, a méi hefteg wéi d'Messer, déi zu der Zäit verfügbar waren. Hien huet och nei Messer designt, déi virdru fir d'Besoinen vun de Fëschschnitter entsprécht.

Eng aner wichtegf Figur an der Geschicht vun der japanescher Fish Messer ass e Mann mam Numm Saburo Koma. Hie war de Grënner vun der Koma Harmano Firma, dat ass en anert bekannte a respektéierte Mmife Briecher am Japan haut. De Komata huet nei Techniken entwéckelt fir Messer ze maachen déi speziell op d'Bedierfnesser vum Sushi Chef passt goufen.

Als Grond vun dëser historescher Entwécklung hunn japenter Fësch Multië a Jore e wichtege Kultur a Kichen. D'Konscht vu Fëschschneiden an Virbereedung ass ëmmer nach héich gewäert a Japan, a japanesch Fëschmammen ginn ëmmer nach als e puer vun de beschten op der Welt ze ginn. Haut, japanesch Fish Messer ginn net nëmmen a Japan benotzt, awer och weltwäit duerch professionnell Chefs an Heem Käch, déi hir Schaarfheet, Haferheet, a Schéinheets- a Schéinheets-

Zousätzlech zu hirer praktescher Benotzung, japanesch Fish Messer hunn och kulturell Bedeitung. Si ginn dacks als Konschtwierker ugesi ginn, a Messererséiren hu vill Effort ze kreéieren fir Messer ze kreéieren déi net nëmme funktionell sinn awer och schéin. Si ginn oft duerch Generatiounen ënnerliwwer a geséchert wéi d'Famill Thimmonos.

Zu Schlussbüro, japanesch Fëschmännchen hunn eng laang Geschicht déi mat der Kultur an d'Kultur mat Japan intelléiert ass. Si goufe vu kündleche Schmille entwéckelt, déi Messer erstallt hunn, déi méi haart war, a méi haltbar wéi alles wat virdru verfügbar war. Haut ginn 192 Schéck aus der ganzer BASING als eest am Welt an der Welt ze ginn a weider e wichtegen Deel vun der jarianescher Kultur ze gitt a sech e wichtege Kultur a Kultur ze sinn.

Den Ënnerscheed tëscht eenzel an duebel gehackt japanesch Fëschmännchen

Japanesch Fësch Messer kënnen an zwou Haaptkategorien opgedeelt ginn: eenzeg ausgerechent an duebel entlooss.

Owendst Liddeleng, och als "Hannkellenu" Messer, hunn een e geschafen dat Richtung Réck gekuersch. Dësen Design ass allgemeng benotzt fir Fësch a Gefligel ze briechen. Déi meescht Beispiller vun eenzelne geréckelt Messer sinn Deba Messer, déi fir Füllung benotzt ginn a Fësch benotzt.

Duebelgereeler Messer, och bekannt als "Kataba" Messer, hunn e schreckleche Rand op béide Säiten vun der Blade, déi eng symmetresch V-Form erstellt. Dësen Design ass allgemeng benotzt fir ze schneiden a präzis Schnëtt. Beispill an den eigerten Messer enthalen ech Yanagibien aneneen benotzt gi fir den Sushii a Schlussfernienten, déi néideg Ausschlippe vu Geméismaache benotzt.

Den Haaptdeel tëscht eenzel an duebel geréckelt Messer ass de Wénkel an deem de Rand geschrauft ass. Single ausgeregt Messer hunn e méi hefteg Wénkel a si besser fir Heavy-Aufgab Aufgaben ze briechen wéi Fësch a Gefligel, wärend Dir déi Duebelgewënnen a Geméis passt.

En aneren Ënnerscheed ass d'Fäegkeet Niveau néideg fir ze schaarfen an eenzeg-bevelmellen ze halen. Et ass méi schwéier fir singpeepen Single-Beiver Messer wéi Duebel-Welpen ze schärfen wéinst dem asymmetresche Rand.

Wann Dir e japanesche Fësch Messer wielt, ass et wichteg ze berücksichtegen wat Dir wäert et benotze fir e Messer mam passenden Rand ze wielen fir déi entspriechend Rand ze wielen. Eenzelgewierm Messer sinn am Beschten fir Heavy-Aufgab Aufgaben wéi Fësch a Gefligel ze briechen, wärend duebel gereent Messer am Bäif Fësch ass wéi Pastexen.

Conclusioun

Dir hutt et zum Schluss gemaach, mäi Fin-Tastesche Frënd! Bis elo sollt Dir e Pro identifizéieren déi verschidden Aarte vu japanesche Fëschmammen an hir Gebrauch. Dir kennt den Ënnerscheed tëscht enger Deba an eng Yanagiba, an Dir sidd prett e Fësch wéi e Pro ze fëllen.

Awer ier Dir fortgitt an ufänkt ze schneiden an ze dinn, erënnert un, datt d'Erhéijung vun Ärem Messer ass sou wichteg wéi dat richtegt ze wielen. En deif Messer ass wéi e Diskettfësch - et wäert net d'Aarbecht maachen.

A wann Dir nach ëmmer net iwwerzeegt hutt datt japanesch Fëschmännchen de Wee ass, denkt elo un, just drun ze maachen: mat engem normale Chef's Messer ze fëllen fir e Fësch ze fëllen fir e Fësch ze fëllen fir e Fësch ze probéieren. Et ass just net dat richtegt Tool fir d'Aarbecht.

Also ass weider, mäi Fëschfrënd, a fillet mat Vertrauen. An erënnert un, e schaarfe Messer ass e séchere Messer, sou datt ëmmer mat der Fleeg handhabt. Glécklech Fürfelung!