Soubal Dir den Iwwergank maacht aus allgemeng Kachen fir et als e seriöse Konschtform ze huelen, da fänkt séier un e bësse méi eescht ze kucken Japanesch Messeren, déi wäit als déi meescht Premium ugesi ginn, héichwäerteg Messer verfügbar.
Et gi vill traditionell japanesch Chef Messer An all déi eng aner Geschicht hunn, schneiden Zwecker, an benotzt an dofir kann et net exakt ze wëssen genau wou fänken mat engem japanesche Messer ze starten.
Wann Dir sicht a Japanesch Chef Messer, de Prozess ass net sou einfach wéi eng all-Zweck Kichen oder de Chef säi Messer ze kafen wéi et an der westlecher Welt ass. Mat a Japanesch Messer, et sinn e puer Key Faktoren déi Är Entscheedung beaflossen op wéi eng Messer ass, besonnesch wann dëst Är éischt Kéier kaaft gëtt a Japanesch Chef säi Messer.
Japanesch Messeren gi vu Joeren vum Metalworking Wësse produzéiert a vill Chef's Messeren, déi Dir gesitt, sidd direkt Nokommen aus dem berühmten Handwierk vum Samurai Schwerter.
Dofir, an dësemJapanesch Messer Keefer Guide, mir ginn Iech de kuerzen Roundown vun deem wat Dir braucht fir an engem ze kucken Japanesch Chef säi Messer A wéi Iech ënnergeet datt Dir sereit datt Dir déi bescht Privéiere fir no héich qualitativen Münnen an Ärer Kichen ufänken.
Dëschen Klengem
Ufänger Guide fir Japanesch Chefs Messer ze kafen
Wéi virdru virdru genannt gëtt, am meeschten Japanesch Messeren sinn d'Kultivatioun vu Joeren Japanesch Wëssen an Handwierksgeschicht, déi aus der Metallstinformatioun entwéckelt huet, déi an der Kathana Blade kritt (Samurai Schwert).
Zu dësem Dag, Japanesch Blacksmiths an Handwierker ginn zréckgezunn fir déi héchst Qualitéitsmesser ze produzéieren an d'Kombinatioun vun Traditioun an technologesch Ausgaben ass wat gemaach huet Japanesch Chef Messer streiden dat Bescht op de Planéit (mir soen objektiv wéi et baséiert op der individueller Meenung a Präferenz). Eng Saach déi net ofgeleent gëtt ass datt se schéin entworf sinn.
Ënner, mir hunn e puer vun de Schlësselfaktoren opgezielt déi eng maachen Japanesch Messer sou een eenzegaartegen an héichwäertege Artikel, an dës Facteure sinn déi wichtegst Punkte déi Dir bewosst hutt wann Dir sicht erstaunlech ze kafen Japanesch Messeren.
Verschidden Aarte vu japanesche Chef Messer
Et gëtt eng Rei vu Japanesch Chef Messer déi verschidde Zwecker a benotzt sinn, ënner sinn, sinn e puer vun de beléifsten datt et allgemeng a béid japanesche Kichen fonnt gëtt.
Santoku - E Santoku ass den zoumaachen gläichwäerteg vun engem westleche Chef säi Messer. Dëse schaarfen Messer ass ideal fir Fësch ze schneiden, Geméis, a Fleesch (sou ofgeleet vum Numm heescht "Dräi Uschlëss") An ass déi beléifste japanesch Kichen Messer.
Gyuto - de Gyuto ass a Japanesch Dem Chef säi Messer dat ähnlech wéi e Santoku an deem et ass e wierklech gudde Messer, huet villsäitegem Notzt a kann als all-Zweck Chef handelen. Dëse Messer ass ideal fir Ufänger no ze kucken fir hiren éischte japanesche Chef säi Messer ze kafen.
Nakiri - den Nakiri ass e Liichtgewiicht an dënn MesserAn. Et ass de perfekte Messer oder fein geschnidden, peeling a klappt Geméis.
Eist Norlechen - D'USUUBA, ass ähnlech wéi d'Nakiri a Form, awer et gëtt nëmme vun enger Säit geschnidden, benotzt fir feinste Geméis fir dekorativen Iessen an Sushi.
Yanagiba - D'Yanagiba ass e Messer entwéckelt fir Fësch ze schneiden an haaptsächlech fir Sushi benotzt an sashimi Platen.
Deba - Eng Deba, dacks benotzt a Verbindung mat engem Yanagiba Messer, gëtt fir Füllung benotzt an d'Fësch benotzt an huet e méi décke Blade fir duerch Knach an Knuewelung ze schneiden.
Material vun der Blade
Wann et ëm d'Material vun der Blade kënnt, ass dat d'Gebitt dat erlaabt Japanesch Messeren eraus ze stoen an esou héich Qualitéit ze berécksiichtegen. Japanesch Messer ginn aus enger Kombinatioun vun engem haarde Kuelestoffstroossen a méi weich Eisen gemaach Stum baussenzeg méi spéit.
Wärend Dir kënnt Messer kréien déi ganz héich Enn ginn an nëmmen en héije Kuelestoff Stol vermëschen (bekannt als 'Honyaki'Aszentl gëtt nach méi e westlechen-Stil, am Fall wou de CSONum bekannt "Wat ass d'Bekannten an engewonn vum Geschäft an en ländlech Stol.
Dës Kombinatioun vum Stol erlaabt Japanesch Messer fir méi dënn, méi hell, an dat wichtegst, haalt en méischhänken Rand. Dëst sinn d'Charakteristiken déi d'Japaner erlaben präzis an dënn Saache fir dekorativ an artististesch Kichen ze schneiden an ze iessen.
Dës Standa, erfuerdert e bësse méi méi do vill Wäit op Kloerheet, sou datt Dir virsiichteg d'rechter an Monumenter freeën.
Beleideg
Japanesch Chef Messer traditionell hunn eng eenzeg Bevel oder e V-förmlech Bevel.
Mir decken dëst an méi Detail kuerz wann ech japres Messer zum Western Messer vergläichen awer wat dat Wesentlechen heescht datt eng Säit vum Messer an der anerer Säit ass an der anerer Säit. schaarf Rand iwwer d'Standard konvex westlech Versioun.
Wat dëst heescht ass datt de Rand vun engem vill méi kleng geformt gëtt onnert déi schlussendlech an engem schaarfe Rand fir méi präzis Schneiden.
Sech handelen
The sech handelen Op déi meescht japanesch Kichen Messer ginn aus dem ho Holz, dësen Holzhändler ëmfaasst d'Messer Tang, déi hëlleft, Kraaft ze bidden an der ganzer fäerdeger Plaz vum Messer vum Messer.
Dir fannt datt dës Holz arreeche sinn dacks méi grouss fir d'Gewiicht vum Messer ze balanséieren, awer d'Liichtgewiicht fir eng erhéicht Kontroll, besonnesch wann och mat enger Halleffe kombinéiert T'ng.
Hunn déi mir erwënscht fir d'Metall ass bis Rust an d'Korrosioun an d'Korrosioun an naassen oder feuchtigent oder feelerhafte Stot ze maachen, ass datselwecht fir de Grëff. KORREKT Botzmoossstellungen a Späichere musse berécksiichtegt ginn, datt dës Handle net knacken oder warp.
Gréisst
D'Gréisst vun de Kichenmesser hänke méi schwéier op der Aart vu Messer an Zweck vun der Benotzung (souwéi dem Benotzer seng Präferenz). Typesch den Ufänger fänkt e Ufänger mat engem Multi-Zweck 8 "Chef säi Messer wéi e Santoku oder Gyuto wärend en 10" Messer benotzt gëtt normalerweis vu professionnelle Chefs benotzt.
Ëm deenhalt
Qualitéit japanesch Chefmesser am Allgemeng erfuerderen méi Ënnerhaltung wéi déi westlech Variatiounen. De héije Kuelestoff Stol vermëschen ass ufälleg fir rusting Wann net fir richteg ugeet.
Also dës Messer kënnen net an engem Spullmaschinn gebotzt ginn (Firwat Dir sollt Messer an der Spullmaschinn net setzen ) am Waasser fir laang Zäit an der Zäit an d'Waasserspille geschloen, oder lénks mat Feuchtigkeit oder Rescht op der Blade déi heescht datt se vun der Hand gebotzt ginn.
Dës Messer hunn och e schaarfe Rand an si kënnen e schaarfe Rand fir méi laang halen an méi einfach sinn schaarf Andeems Dir e benotzt whatstone. Just sécherstellen datt Dir am richtege Wénkel schaarf hutt, déi mir an méi Detail bedeckenDe Guide fir schaarfe Wénkel
Wéi all gudde Messer déi se erfuerderen Homme an an schafen Fir de Rand schaarf ze halen, fir déi bescht Resultater déi mir recommandéiere mat engem Gradone mat engem Grad vun 1000/6000 wéi dësen ze halen: Schärft Steen 1000/6000
Ënnerscheed tëscht japaneschen a westleche Chef Messer
Et sinn e puer Schlëssel Differenzen tëscht Japanesch a westlechen Messer déi mir wëllen iwwerdecken wéi dëst eppes wat e puer vun de japanesche Charakteristiken hunn An.
De Schlëssel Ënnerscheed tëscht engem japanesche Messer an e westleche Messer ass d'Metall benotzt. Jamitater Messer sinn taxen trad virun engem grousse Kaddoe vun enger Kombinatioun vun engem Kachstermeier aus engem Kraperstum-Stray an de sou engem ganzen Mikrafis.
Dësen Ënnerscheed heescht datt d'Japanesch Messer normalerweis méi haart sinn a kann ha hält e schaarfe Rand, wann och ëmmer heescht datt d'Japanesch Messer vill méi Ënnerhalt verlaangt fir dës Qualitéitsrand ze halen. E westlech Messer vun Edelstol ass méi einfach ze halen wéi se manner ufälleg sinn, awer d'Blade ass manner schaarf a kann méi einfach sinn.
En aneren Tastleit ass datt traditionell japanesch Messer eng eenzeg Geleebel hunn, déi eng Säit vun der Blade flaach ass, gëtt déi aner Säit ausgeléist fir e méi héije Wénkel ze bilden. Et erméigmort erlaabt et weider op méi präzistenz an bleift en natierlechen Aromaen. Japanesch Messer nennen och fir verschidde Schneiden Techniken un hir westlech Géigeparteien ze ruffen.
E Western Messer huet eng duebel Wierklechkeet déi béid Säiten vum Messer vum Messer hunn, hunn en Tapelled Wénkel fir de Rand ze bilden. Dëst bedeit datt westlech Blades normalerweis manner schaarf sinn wéi d'japanesch Messeren.
Mat dësem gesot, weder westlech an och japen meitten Messer solle besser betruechten wéi déi aner, souwuel en Zweck zerwéiert an Dir fannt e puer Master Kichen, déi e franséische Messer ass, da léiwer eng japigster Messer op perséinlech Preferenz, déi et am léifsten Düster hunn, da sollten et als anert besuergt ginn an Dir fannt e franséische oder Däitsche Messer op perséinlechem An.
FAQ
Q: Wat sinn de Japanesch Chef säi Messeren?
A: De Michi Chef ass Mäert a qualiteing Kärininjäresch Fudder fir hir aussergewéinlech Sigorie, Preduktioun, an Handwierk, an Handwierker. Si ginn traditionell a Japan mat enger Kombinatioun vun traditioneller Techniken a modern Innovatiounen.
Q: Wat mécht japanesch Cheff säi Messer anescht wéi aner Messer?
A: Japanesch Chef-Messer hunn dacks e méi haart Blade, typesch aus héijer Kuelestoff Stol oder Edelstol. Si hunn en dënnen a schaarfe Rand, erlaabt fir präzis an propper Schnëtt. D'Gedippygeny an Design sinn och eenzegaarteg fir Japanesch Messeren, déi exzellent Gläichgewiicht a Kontroll ubidden.
Q: Wat sinn d'Haaptaarten vu japanesche Chef säi Messer?
A: E puer populär Aarte vu japanesche Cheeder enthalen Gyuto (Allgemeng-Zweck Chef's Messer), Santtoku (Multipurpose Messer), Nakairi (Fëschbrimas), an Debai) All Messerstyp huet säin eegene spezifeschen Zweck a Features.
Q: Wéi wielen ech de richtege japanesche Chef sengem Messer?
A: Wann Dir wielt eng Japaner seng Marte vum Jaltos, berécksiichtegt d'Faktoren wéi de Messeremmaterial, Gratis, Handelstänn, an Är perséinlech Virléiften. Et ass wesentlech fir e Messer ze wielen, deen an Ärer Hand gutt fillt an dës Ausdrockstechniken a kularesch Besoinen fillen.
Q: Wat ass den Ënnerscheed tëscht engem Western-Style Messer an engem japanesche Chef säi Messer?
A: Western-Style Messer hunn normalerweis méi déck, méi schwéier Blades mat engem méi kromme Rand, wärend der Japanesch Chef säi Messer hunn, méi dënn, lächerlech Blieder. Japanesch Messer si fir präzis fir ze schneiden an ze hacken, wärend de Western Messer Excel a méi schwéier geschniddene Aufgaben.
Q: Wéi soll ech mech ëm meng japanesche Chef's Messer këmmeren?
A: Fir d'Performance an d'Längkeet vun Ärem japanesche Chef säi Messer ze halen, et ass entscheedend et mat Suergfalt. Botzt d'Messer mat mëller Seef a waarme Waasser, an dréchen se direkt nom Gebrauch. Vermeit harsh Abrasiven oder Spullmaschinnen. Regelméisseg schärft d'Blade an späichere se an engem Messerblock oder op engem magnetesche Sträifen fir de Rand ze schützen.
Q: Sinn Japanesch Chef's Messeren gëeegent fir Ufänger?
A: Japanesch Chef seng Messer kënnen eng super Wiel fir Ufänger sinn. Wärend se richteg Ënnerhalt a Schärf hunn, hiert exzellent Gläichgewiicht a Schaarfheet mécht Ausféierunge méi komfortabel a genéissen. Et ass wichteg e Messer ze wielen deen Är Fäegkeet Niveau a Virléiften passt.
Q: Wat ass de Präisbereich fir japanesche Chef säi Messer?
A: D'Präisbereich fir de Japan Kesseren säi Messer kënne variéierend vill vun de Marilairen variéieren, Material benotzt an Handwierker. Entrée-Niveau Messer kënnen ongeféier £ 50- £ 100 starten, wärend héich-Enn an personaliséierte Messer vun £ 200 bis e puer dausend Pond.
Q: Kann ech Japanesch Chef säi Messeren benotze fir Fleesch a Schanken ze schneiden?
A: Während e puer Japanesch Messer wéi Deba an Honesuki fir spezifesch Fleesch a Schanken, déi meescht japanesch Chefe futti sinn, déi d'Schwieregkeete vu Schëller futti sinn. Et ass ugeroden spezialiséiert westlecht-Style Messer fir esou Zwecker ze benotzen.
Final Gedanken
Wéi Dir kënnt soen, et sinn zimmlech e puer eenzegaarteg an interessant Faktoren, déi e japanesche Chef säi Messer ausmaachen. Et brauch net iwwerwältegt ze fille wann Dir eng vun dësen Elementer ze kucken, wéi eppes wat Dir gesicht kënnt, kënnt Dir geséchert oder laang-dauerhaft Messer (geliwwert erhalen et richteg).
Wann Dir sicht Är éischt japanesch Chef vum Messer ze kafen, dann a Santoku Messer wäert eng super Optioun sinn an ass e richtege beschte Verkeefer. Just sécher datt Dir e kritt whatstone De Rand z'erhalen an Dir wäert keen Zweiwel begeeschtert ginn wann Dir en Deel vun dësen falene Wierker vun traditionelle japfftmanship handelt.
