Wann et drëms geet Kichenmesser ze kafen, et géif schéngen datt et eng scheinbar endlos Lëscht vun Optiounen ass. Dir wëllt nëmmen eppes fir Är Zutaten ze hacken, richteg? Also firwat ass do sou vill ze denken?Ma dat sinn éierlech, verschidde Mehrege ginn fir verschidde Saachen benotzt, datt et wierklech wichteg ass fir sécherzestellen ze sécher datt Dir eppes mat passender Feedes wielt. Zum Beispill, e laange dënnen Blade fir Boning am Verglach zu engem kuerze Blade fir ze peelen an ze mëschen. Awer ee vun de Saachen déi Dir braucht ze berücksichtegt ass ob Dir geschmiedlecht Messer oder gestempelte Messer mécht. Awer wat ass den Ënnerscheed?
Den Haaptscheed ass wéi dës Messeren gemaach ginn. Schnëtt Messer ginn aus enger eenzeger Stol gemaach wou e gestempelte Blade gemaach gëtt andeems Dir d'Form vun engem méi grousse Blat vum Metal geschnidden ass.
Et gi Pros a Cons zu all vun dësen Zorten vu Messer an et ass wichteg doriwwer ze denken wann Dir dat Bescht fir Är Kichen ass.
An dësem Match bewunnte réckelen pitrappen GS-Stampinnen a weist Iech déi nei Ënnerscheeder a genopte Leit a wéi jidderee profitéiert.
Inhaltsverzeechnes
- Geschmiedten vs gestempelt Messer - den Ënnerscheed
- Wat ass e geschmiedleche Messer?
- Wat ass e gestempelt Messer?
- D'Virdeeler an de Konsultéiere vu geschmiedleche Messer
- D'Virdeeler an de Cons vu gestempelte Messer
- Aner Differenzen tëscht geschmiedten a gestempelte Messer
- Blade Dicke
- T'ng
- Gewun Du
- Bolster
- Flexibilitéit
- Blade schaarfness a Rand Zeréckhale
- Käschte
- Sollt ech e geschmiedten oder gestempelte Messer kafen?
- Final Gedanken
Geschmiedten vs gestempelt Messer - den Ënnerscheed
Ee vun de Saachen, déi Dir konfrontéiert sidd, wann Dir kaaft hutt Kichen Messer sollen tëscht geschmiedten a gestempelte Messer wielen. Dëst kann e bësse intimidéieren wann Dir kee Verständnis hutt vu wat dës Konditioune bedeit. Awer glécklecherweis ass et ganz einfach Äre Kapp ronderëm ze kréien a bezitt sech op d'Aart a Weis wéi d'Messer sinn horméiertAn. Loosst eis e méi detailléierte Bléck op all Typ huelen, wéi se gemaach hunn a wéi geschmiedte Messer ënnerdeelt vun hire gestempelte Kollegen ënnerscheeden.
Wat ass e geschmiedleche Messer?
Déi meescht vergiessen Messer ginn aus enger eenzeger Bargrad gemaach. Dëst ass e vill méi komplexen an intensiven Prozess awer resultéiert an engem ganz schéine a funktionelle Messer. Wéi esou, Leit déi froe Messer treffen, musse intensiven Training maachen fir hir Fäegkeeten ze hänken.Et ginn eng Handvoll kleng Geschäfter, déi nach ëmmer eng handraffting Technik benotze fir Schlësselen ze geschmiedten. Wéi och ëmmer, zënter bekanntst Messer gëtt elo mass-produzéiert ginn, hu mir gemeinsam op Technologie fir d'Aarbecht ze maachen.
Wa mir e schwéiere detailléierte Guide brauchen wéi e voll geschmëcht Messeres gemaach gëtt, loosst eis e Quick Prozess um Basisprozess sinn.
● Fuddelt Messer ufänken hiert Liewen als Computer-gemaachte Messer Design dat benotzt gëtt fir de Messer Schimmel ze kreéieren fir déi gewënschte Form z'erreechen.
● De nächste Schrëtt involvéiert Baren vun Stum a Heizung dës bis zu Super Temperaturen.
Well elo de Stol rëmg heot geho gëtt, gëtt et a Form gedréckt.
● D'Stol ass dann telefonéiert an dëst setzt seng Hardness.
● Deen nächste Schrëtt implizéiert de Stolblad fir ze garantéieren datt de Messer e schéine schaarfe Schneiden huet Rand.
● D'Steduzéiert gëtt dann gebotzt, an en neibënnt ginn.
● Nächst, de Messermaschinn befestegt de Grëff an ofgeschloss der T'ng a bolster.
● Schlussendlech ass d'Blatt op de richtege Wénkel geschrauft an iwwerpréift ier se boxed a prett ze verkafen.
Déi Saach iwwer de Schutzprozess ze benotzen ass datt et vill haart Aarbecht brauch an och wann se vun Technologie geholl gëtt, Messer ass e gudde Grad vu Fäegkeet. Amwechder "ass en ëm deierege Wee fir ze stëmmen an sech eng ganz héich Rei Zuel vu Schrëtt; Mat e puer Marken vu Messeren, kann dëst sou vill wéi 40 sinn!
An Deeg ass fortgaang, all geschmiede Messer ware handgemaach an dëst gouf am waarme Drop geschniddene Prozess genannt. Et ass nach ëmmer an Aktioun mat e puer kleng Hiersteller déi d'Messer duerch Hand poën hunn.
Egal ob e geschmiedleche Messer vun der Hand gemaach gëtt oder mat der Notzung vu Roboter ass, dës bekannt fir hir Haltbarkeet, besonnesch beim Vergréisseren am Verglach zu engem gestempelte Blade. Et gi vill aner Virdeeler fir de geschmiedleche Blade wéi Dicke, besser Rand, besser Retent a méi Gewiicht, awer mir kucken méi spéit an e bësse méi Detail méi spéit. Natierlech musst Dir erwaarden datt d'Aarbechte a Käschte bedeelegt fir e geschmiedte Messer ze maachen, déi et kascht méi ze kafen.
Wat ass e gestempelt Messer?
Wou geschossft Messer geschoss ginn bis op Stahlbars festgeleet, ginn déi meescht gestempelt Messer aus engem méi groussen Blat vum Metal gemaach; bal ëmmer Stol. D'Form vum Blade gëtt vun dësem Blat an engem ganz ähnlechen Wee geschnidden, datt Dir Teig mat engem Cookie Cutter schneit.Aus wat super no wou et vill méi einfach ass a perfekt méi wéi d'Kichenkich. Aneremools méi vill kascht méi fleegent doriwwer fannen der ganz zigouse Kichen, déi vill Metizistesch mat dëser Method iwwergoen.
● Fuer bis zu Steiero an d'Maschinn derbäi gëtt.
● Blieder ginn an der Maschinn vum Maschinn gelueden wou de Blade Design ausgeschnidden ass.
● D'Messer ginn duerch en Temperamentprozess a sinn dann vernéngt fir Haltbarkeet ze verbesseren.
● No dësem ass de Messerblades schrauwen.
● D'accäll ginn endlech dorioune gebonnen an nei begleet.
● No enger definitiver Inspektioun aus sinn d'Multi si prett fir ze verkafen.
Een Notabele Ënnerscheed tëscht geschmiedlech a gestempelte Blades ass datt déi lescht méi dënn sinn wéi hir geschmiedert Géigeparteien. Wat ass méi, si hu vill méi Flex an net iwwerall deemools sou vill kascht. Fir Miffen Ligerscärler fir wichteg ze maache wéi och allegette Crosscraden maachen, dat ass déi selbstargoustänneg.
D'Virdeeler an de Konsultéiere vu geschmiedleche Messer
● De Prozess fir ze vergläichen heescht datt dës Messer vill méi staark sinn
● Wann e geschmiedte Messer e Bolster, Dir kritt de Benefice vu méi grousser Stabilitéit.
● Méi Gewiicht um Messer bedeit, datt all geschnidden ass méi staark ass.
● Et gëtt bal keng Chance fir d'Blade béien oder ze berechnen wann Dir haart Liewensmëttel geschnidden hutt. Dëst resultéiert vill méi grouss Präzisioun.
Dës Mangeche bestuet mat hire reduzéierte Tangs, sinn dacks vill méi guttgeschwongen.
Wéi och ëmmer, Dir musst déi folgend Downsides behalen
● Et gëtt net sou vill Flexibilitéit am Blade
● D'Käschte ass vill méi héich
● Well dës Messer e Bolster a voller Tang hunn, kann de Grëff méi schwéier Bedeitung fillen, déi d'Benotzung vu Middegkeet féieren.
D'Virdeeler an de Cons vu gestempelte Messer
● Ouni Bolster, de Benotzer kann e besseren Grip kréien, déi normalerweis heescht datt e gestempelte Messer méi bequem fillt.● Dir fillt net sou fettguede wann Dir e gestempelte Kichen Messer benotzt, well se vill méi hell méi hell sinn.
● Wann dat dënn Design vum Bléck erliichteren deen vill einfach méi einfach ass.
● Stempelen Messer sinn vill méi flexibel wéinst hire méi méi dënnenen Blades.
● Et kascht net sou vill fir e gestempelte Messer ze kafen.
Genau wéi geschnidden Blades, et sinn e puer Nodeeler, déi Dir sollt berücksichtegt wann Dir e gestempelte Blade kaaft.
● Mangel un engem Blower heescht datt de Messive net gestëmmt sinn net sou gutt ausgeglach datt se e bësse méi schwéier sinn.
Ophuelen Effekter ouni Bolster, Dir hutt net datt déi natierlech Garde fir Är Fangere sou Verletzungen si méi wahrscheinlech.
● Wann Dir méi haart Iessen schneiden, dës flexibel Blade kënne ronderëm d'Bedeitung réckelen, kritt Dir net esou e präzis geschnidden.
Aner Differenzen tëscht geschmiedten a gestempelte Messer
Wéi mir geléiert hunn, den Haaptregel tëscht e geschmiedten an e gestempelte Messer läit a wéi d'Blieder gemaach ginn. Awer dësesch En-kaaf vueschlandgon ass eng relativ verschidden Produkter, souguer, fanne si fir déi selwecht ze maachen; Iessen geschnidden. Mat deem am Kapp, loosst eis entdecken wéi dës Ënnerscheeder d'Benotzung vum Messer beaflossen.
Blade Dicke
Ee vun de Schlëssel Saachen déi geschmiedlech Blades gefuer sinn aus hire gestempele Kollegen ass d'Dickheet vun der Blade. Si si vill méi déck an dëst ass well déi eenzeg Bar vun Stum benotzt fir se méi déck ze maachen wéi d'Placke déi benotzt gi fir gestempelt Blades ze maachen.Verschidde geschmiedleche Messer wäert verschidden Dicken an hir Dicke vun der Hënner vum TIP variéieren. Um Tipp, dës Blades sinn normalerweis vill méi déck awer si si méi déck laanscht d'Wirbelsäit. Normalerweis ass den décksten Deel vun der geschmiedeger Blade am Grëff.
Wéi och ëmmer, wann Dir e geprägte Messer kaaft, tendéiert d'Blenden déi selwecht Décke sinn.
Den Haaptvirdeel vun engem décke Blade op engem geschmiedte Messer ze hunn gëtt d'Haltbarkeet verbessert. Desweideren, musst Dir Iech bierken datt d'Blieder sou vill méi stabil sinn wann Dir sidd ofzepresséierenAn. Plus, dës Dicke füügt zum Gewiicht vum Messer deen net verfügbar ass wann Dir méi déck Iessen schneide oder wann Dir d'Rockmotiouns Technik benotzt.
T'ng
Et ass egal ob e Messer gestempelt oder geschmied ass, ass et méiglech fir en halleft Tang oder voll Tang ze hunn. Dat sot, voll Tang ass normalerweis eng Feature, déi Dir méi op geschmëlzene Messer géif gesinn.Den Tang ass den Deel vun der Blat déi an de Grëff geet. Wou d'Blade de ganze Wee duerch de Grëff geet, nennen mir dëst e vollen Tang. Wéi och ëmmer, d'Blade ka just deelgeholl duerch de sech handelen, an deem Fall, nennen mir dat hallef oder deelweis Tang.
Blades mat voll Tangs si meeschtens vill méi gutt ausgeglach wéi och méi staark. Si sinn och vill méi Žals wéi en relativ schwéier ass fir de Bléck entsteet wann et bësche loossen.
Dir musst och als e voll betruechten T'ng De Blade produzéiert e méi schwéier Messer an e puer Leit kënnen dëst ganz ustrengend fannen wann se de Messer fir laang Zäit benotzt. Wann Dir länger Schneiden Aufgaben maacht, ass et dacks léiwer e gestempelte Blade reng ze benotzen wéinst wéi d'Liichtgewiicht et ass. Dat huet gesot, dëst beaflosst d'Gläichgewiicht vum Blade sou datt et derwäert ass drun ze denken wat méi wichteg ass fir Iech.
Gewun Du
Wéi ech just erkläert hunn, kann den Tang d'Roll an der Gesamt gewun Du vum Messer. Si ass awer net dat eenzegt Saach wat schwéier hant wier. Saachen wéi d'Material vum Grëff, de Bolster a wéi déck d'Blade wäert all eng Roll spillen.Normalerweis, gestempelt Messer sinn vill méi Liichtgewiicht wéi geschmiedlech an den Haaptgrond dofir ass datt se net sou déck sinn an si hunn se e Bolster. Plus, déi meescht vun dëse Messeren hunn net e vollen Tang.
Dir froe mech vläicht firwat Gewiichtstander geschitt wann et ëm Messer kënnt awer et ass alles ëm Äre Komfort. Et wäert vill méi einfach sinn ze schneiden, méi zolidd Liewensmëttel mat engem schwéiere Messer awer et wäert Iech séier fudderen. Wéi och ëmmer, wann Dir sëtzt Iessen wéi Champignonen Dunn ass e Liichtgewiicht Messer ideal.
Bolster
E puer Messer hunn e Stoff an dëst ass en décke Stéck Metal, deen tëscht dem Grëff sëtzt an d'Blade. De Gronde Lodegen kann e Bosch eenzegen hunn, ass datt et d'Kraaft vum Mint verstoe kann, awer och als eng Manéier fir Är Fanger ze vermeiden, wann se sou eng Manéier fir Är Fanger ze vermeiden, wann se dem Wee fir Är Fanger ze vermeiden, wann se dem Wee fir Är Fanger ze vermeiden, wann se dem Wee fir Är Fanger ze vermeiden, wann se sech awer schlippt ginn.Zimmlech vill all geschoss Messer wäert e Stoff vun iergendenger Aart hunn awer et sinn zwou verschiddenen Zorten déi déi hallef Bolster oder de vollem Bolster. NOTÉIERT DAT HALF BLESTERS DASS ZWEE BEZUELT AN E SMI BOLTER PERSELER.
E komplette Bolster ass vill méi laang an décker sou datt et e gréissere Grad fir Är Fangere gëtt. Wéi och ëmmer, et heescht datt e klengen Deel vun der Ausschnëtter ewechgeholl gëtt, sou datt Dir net fäeg sidd schaarf Déi voll Längt vum Blade wéi d'Material hei just ze déck ass.
Messer déi eng hallef Bolster hunn d'Fangere net sou vill Schutz wéinst der Tatsaach, datt de Bolster vill méi kuerz ass. Wéi och ëmmer, Dir hutt de Virdeel fir méi vun der Bladekrand ze schaarfen.
Wann Dir e gestiermte Messer kaaft, ass et ganz onwahrscheinlech datt Äre Blade e Bolfter huet well den Fabrikatiounsprozess normalerweis net dofir erlaabt.
Flexibilitéit
Wann Dir e geschmiedte Blade benotzt, kënnt Dir mierken datt d'Blade vill méi steif ass déi allgemeng et allgemeng mécht fir ze kontrolléieren. Dës Zorte vu Messeren sinn ideal fir Aarbechtsplazen wéi mining Kraider, ze schneiden Fleesch a mat festen Geméis schaffen. Ewech méi wéi de Bellt méi zolitt, kréie Dir méi einfach ze schaarfen. Dëst ass besonnesch richteg wann Dir mat engem Weess schafft.Wann et kënnt fir Messer ze stampen, et gëtt vill manner Steifheet fir datt Dir mat engem Messer opgaang ass, déi vill méi ausgaange sinn. Wéinst dëser Flexibilitéit, gestempelt Messer ginn dacks am léifsten fir Aarbecht wéi Boning oder Füllung. Si sinn och eng gemeinsam Wiel fir Japanesch Sushi Chefs déi méi delikat Ausschneiden schaffen.
Blade schaarfness a Rand Zeréckhale
De Wee wéi e Blade hiergestallt gëtt, huet kee Lagerung op wéi schaarf d'Blade wäert sinn. Dëst kënnt normalerweis erof op den onnert zu deem de Blade geschrauft gëtt. Méi kleng Winkelen bedeit A méischhänken Blade. Dës kleng Winkelen si brillant wann Dir mat mëller Zutaten schafft, awer si si méi bréches sou datt et eng méi grouss Chance ass datt de Messer gëtt beschiedegt oder Chip méi einfach.Leider wann et ënnerlechend sin, sichen datt d'Megelt an d'Wuel geschagert hunn, war et ronderëm 16 Grasten. Et ass weider ënner 16 Grad.
Wann Dir méi robust an haltbar Messer wëllt, da brauch Dir eppes wat e Wénkel vun op d'mannst 15 Grad huet. All manner wéi dëst an Dir fannt datt d'Blade net sou gutt behält an et ass méi ufälleg fir Schued.
Geschmied Messer, egal wéi schaarf se sinn, sinn normalerweis besser fir schwéier Flicht Aarbechtsplazen wéi zou an hacken. Si sinn och super wann Dir d'Rocking Bewegung Technik benotzt an gutt mat zolitte Liewensmëttel schaffen. Op der anerer Säit, géift Dir e gestempelten Messer benotze wann Dir méi hell sidd, méi komplizéiert Aarbecht wou Präzisioun wichteg ass. Den Design an eenheetlechen Décke vum Blade heescht datt et net op d'Iessen dréckt wéi Dir et schneit.
Wann Dir e Messer kaaft, et ass egal ob et geschmaacht ass oder gestempelt wéi béid wäerten just sou schaarf sinn wann se nei sinn. De Problem mat e puer Messer ass datt Dir se méi dacks schärft an dëst ass normalerweis de Fall mat engem gestempelte Blade.
De Grond ass also fir datt wa wa Suen gemaach ginn, se um Metethacken an dëst féieren dëst Resultat am Metalrees. Wann de Metal schwéier ass, huet et entwéckelt d'Fäegkeet fir ze halen schaarf Rand fir vill méi laang.
En aneren Virdeel vum geschmacht Blade ass datt, wann Dir schäerdegt musst, et ass vill méi einfach wéinst der Stigiditéit vum Metal. Wann e flexibel gestempelte Blade schärft, de schärft Prozess kann vill méi Erausfuerderung sinn. Dat heescht, wéi et trennt en Eleaprange. e flotten, et mécht Iech net vill Ënnerscheed wéi de Balden. Awer mir géifen normalerweis net d'Benotzung vun avancéieren elektresch Scharfen wéi se de Messer kënne beschiedegen.
Käschte
Wann et ëm e Messer ze kafen, fannt Dir normalerweis déi geschniddene Blades ze fannen, kommen mat engem méi héije Präis Tag als Fabrikatiounsprozess ass, ass vill méi Zäitverbrauch a schwéier. Einderen zu Dout gi bei Hëllef vu Materialien gi méi deier ginn wéi se rau sinn.Awer et ginn aner Saachen déi d'Käschte vun engem Messer an der Marke beaflossen, d'Metallleile benotzt a wou de Messer gemaach gouf.
Sollt ech e geschmiedten oder gestempelte Messer kafen?
Egal ob Dir e geschmëlzene oder gestempelte Messer kaaft, kënnt ëmmer op perséinlech Präferenz erof. Wou eng Persoun e geschniddene Blade méi komfortabel fënnt an einfach ze benotzen, déi nächst Persoun, déi vun engem gestempele Blade schweessen.Et ass och wichteg un d'Aarte vu Liewensmëttel ze denken wou Dir schneiden. Fir dichten, schwéier Liewensmëttel, d'Gewiicht an d'Gläichgewiicht vun engem geschmiedleche Messer wäert ëmmer superior sinn. Awer fir mëll Iessen a fir déi, déi de Messer fir länger Perioden benotzen, e liichtbelaaschtste gestempelte Blade ass déi besser Optioun.
Fir professionnell Chefs, déi exzellent Rand vun engem geschmeidegte Blade ass ideal fir kommerziell Notzung wéi Ënnerhalt vill manner.
Awer de beschte Wee fir e Messer ze wielen ass einfach et ze probéieren. E Messer kéint all déi bescht Features op der Welt hunn awer et ka schrecklech an Ärer Hand fillen. Schmuel Är Wiel eraus a wielt e Messer, deen Iech gutt fillt wéi eppes sou gutt fillt, déi brillant fiert.
Final Gedanken
Wann Dir sicht nei Kichenmesser ze kafen, hutt Dir scho gemierkt datt et vill Saachen sinn déi Dir berücksichtegt hutt. Ee vun dëse Saachen ass ob Dir e geschmiedegt oder e gestempelte Messer kaaft. D'Haaptvantiven tëscht virun virun opgeped a vergänzt ass d'Manéier an deenen déi Blatten erstallt ginn; gestempelt Blieder ginn duerch eng Form vun engem grousse Blat vum Metall ausgedampen, wou geschmiedte Blades aus enger eenzeger Stol Bar gemaach ginn.De Wee wéi d'Blieder gemaach ginn huet en Impakt op wéi se et maachen, datt et wichteg ass ze denken wat Dir vun Ärem Messer erwaart fir ze bestëmmen datt Dir geschmiert oder geprägt oder geprägt ass fir Är Kichen
